VERTUEUX Un restaurant sélection Michelin Paris 10 ème
Un chef formé dans les plus grandes maisons étoilées Michelin
Au cœur du 10ᵉ arrondissement de Paris, le restaurant Vertueux propose une expérience bistronomique inspirée des codes de la gastronomie Michelin. Son chef propriétaire, Raul Meza, a construit son parcours au sein de prestigieuses maisons doublement étoilées comme la Maison Rostang, Senderens ou encore L’Orangerie au George V.
Cette formation exigeante se retrouve aujourd’hui dans chaque détail de sa cuisine : précision des cuissons, élégance des dressages, équilibre des saveurs et qualité irréprochable des produits.
Entre influences françaises et inspirations équatoriennes, Vertueux dévoile une cuisine contemporaine raffinée qui séduit les amateurs de belles tables à Paris.
La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
35 €
Entrée + Plat + Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*) sur notre carte
Dernière commande à 14h00
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* Arepa de Mais au Fromage frais
20 €
Ceviche aux crevettes
25 €
Chips de banane plantain.
* Truite marinée
22 €
Sauce betterave, jeune pousse d’épinard.
Tacos mestizos interprétation du chef
24 €
A l’éffiloché de bœuf (Origine France).
Plats
* Sandre
31 €
Emulsion au coquillages, riz d'orge.
* Veau rôti (Origine France)
33 €
Purée de céleri et chou grillée.
Filet de bœuf (Origine France, 150 gr)
55 €
Purée de pommes de terre fumée, échalote, sauce cresson.
Turbot rôti
55 €
Topinambours grillé, condiment miso au pistache.
Desserts
* Pomme caramélisée
15 €
Granité de pomme granny, glace vanille, sablé.
Choco Banane
17 €
Crémeux banane, crémeux chocolat d’Amazonie.
Savarin au guanabana et orange
17 €
Carte du soir
Le restaurant parisien fusion VERTUEUX vous propose un menu carte blanche pour découvrir tous les talents du chef Raul MEZA
Menu Carte Blanche
4 Étapes (pour l’ensemble de la table)
79 €
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert
Le menu est individuel et s’applique à chaque convive
Disponible tous les jours midi et soir
Dernières commandes :
au déjeuner jusqu’à 14h00, au dîner jusqu’à 22h15
Accord mets et vins
3 verres Français
45 €
3 verres Sud-Americains
55 €
4 verres Sud-Americains
65 €
Entrées
Mille-feuille de pommes de terre
22 €
Crème de comté, oeuf parfait, sauce Huancaina.
Ceviche de crevettes
25 €
Chips de banane plantain
Tacos mestizos interprétation du chef
27 €
A l’éffiloché de bœuf (Origine France).
Poulpe anticuchero
29 €
Trigo mote pelado.
Plats
Sandre
45 €
Emulsion coquillages riz d'orge.
Filet de bœuf (Origine France 150gr)
55 €
Purée de pommes de terre fumée, échalote, sauce cresson.
Entrecôte de bœuf d'Argentine (Origine Argentine 300gr)
60 €
Purée de pommes de terre mitraille, sauce chimichurri.
Turbot rôti
58 €
Topinambours grillé, condiment miso aux pistache.
Carabinero encocado
55 €
Gambas Carabinero gnocchi de banane plantain, émulsion coco.
Desserts
Pomme caramélisée
15 €
Granité de pomme granny, glace vanille, sablé.
Choco Banane
17 €
Crémeux banane, crémeux chocolat d’Amazonie.
Savarin au guanabana et orange
17 €
Une adresse gastronomique raffinée près du Canal Saint-Martin
Le Vertueux s’inscrit dans cette nouvelle génération de restaurants gastronomiques parisiens mêlant créativité, identité forte et atmosphère élégante.
Dans un décor feutré aux accents chic et intimistes, le restaurant invite à un voyage culinaire entre Paris et l’Amérique du Sud. Le chef Raul Meza y sublime des produits de saison à travers des assiettes inventives aux influences latino-américaines délicates.
Réputé pour son menu en plusieurs temps et son approche libre de la haute cuisine, Vertueux est aujourd’hui considéré comme une adresse montante de la scène gastronomique parisienne, saluée pour son univers singulier et sa vision moderne de la gastronomie.
VERTUEUX
PARIS
