VERTUEUX Un restaurant sélection Michelin Paris 10 ème
Un chef formé dans les plus grandes maisons étoilées Michelin
Au cœur du 10ᵉ arrondissement de Paris, le restaurant Vertueux propose une expérience bistronomique inspirée des codes de la gastronomie Michelin. Son chef propriétaire, Raul Meza, a construit son parcours au sein de prestigieuses maisons doublement étoilées comme la Maison Rostang, Senderens ou encore L’Orangerie au George V.
Cette formation exigeante se retrouve aujourd’hui dans chaque détail de sa cuisine : précision des cuissons, élégance des dressages, équilibre des saveurs et qualité irréprochable des produits.
Entre influences françaises et inspirations équatoriennes, Vertueux dévoile une cuisine contemporaine raffinée qui séduit les amateurs de belles tables à Paris.
La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du midi
Menu Déjeuner
4 Étapes (pour l’ensemble de la table)
79 €
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
35 €
Entrée + Plat + Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*) sur notre carte
Dernière commande à 14h00
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* Truite
22 €
Lentilles corail, verveine
* Tiradito de maigre au fruit de la passion
22 €
Filet de maigre mariné, leche de tigre au fruit de la passion, coriandre, oignon et tomate
Courgettes
23 €
Jalapeño, caviar
Tacos mestizos, interprétation du chef
27 €
Aux crevettes
Plats
* Cabillaud
31 €
Ratatouille, manioc, basilic
* Canette
32 €
Riz d’orge, sauce choron
Filet de bœuf (Origine France, 150 gr)
55 €
Salade de pommes de terre, chimichurri, sauce mani
Turbot rôti
55 €
Courgettes, ajo blanco
Desserts
* Fraises
15 €
Granité au basilic, glace vanille, spéculoos
Choco Banane
17 €
Crémeux chocolat d’Amazonie
Pavlova à la pêche
17 €
Crème de yaourt, goyave
Carte du soir
Le restaurant parisien fusion VERTUEUX vous propose un menu carte blanche pour découvrir tous les talents du chef Raul MEZA
Menu Carte Blanche
4 Étapes (pour l’ensemble de la table)
79 €
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert
5 Étapes (pour l’ensemble de la table)
98 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
7 Étapes (pour l’ensemble de la table)
135 €
Amuse-bouche, 3 entrées, poisson, viande, pré-dessert, dessert
Le menu est individuel et s’applique à chaque convive
Disponible tous les jours midi et soir
Dernières commandes :
au déjeuner jusqu’à 14h00, au dîner jusqu’à 22h15
Entrées
Courgettes
23 €
Jalapeño, caviar
Ceviche de maigre
25 €
Radis, groseilles, leche de tigre à la myrtille
Tacos mestizos interprétation du chef
27 €
Aux crevettes
Plats
Entrecôte de bœuf (Origine Argentine 300gr)
60 €
Salade de pomme de terre, chimichurri et sauce mani
Côte de veau milanaise
55 €
Tomates confites, sauce choron, roquette
Turbot rôti
58 €
Courgettes, ajo blanco
Homard bleu
81 €
Riz d’orge, sauce homardine
Desserts
Fraises
17 €
Granité au basilic, glace vanille, spéculoos
Choco Banane
17 €
Crémeux chocolat d’Amazonie
Pavlova à la pêche
17 €
Crème de yaourt, goyave
Une adresse gastronomique raffinée près du Canal Saint-Martin
Le Vertueux s’inscrit dans cette nouvelle génération de restaurants gastronomiques parisiens mêlant créativité, identité forte et atmosphère élégante.
Dans un décor feutré aux accents chic et intimistes, le restaurant invite à un voyage culinaire entre Paris et l’Amérique du Sud. Le chef Raul Meza y sublime des produits de saison à travers des assiettes inventives aux influences latino-américaines délicates.
Réputé pour son menu en plusieurs temps et son approche libre de la haute cuisine, Vertueux est aujourd’hui considéré comme une adresse montante de la scène gastronomique parisienne, saluée pour son univers singulier et sa vision moderne de la gastronomie.
VERTUEUX
PARIS
