La carte du restaurant Vertueux
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
35 €
Entrée + Plat + Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*) sur notre carte
Dernière commande à 14h00
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* Ceviche de daurade style péruvien
22 €
A la patate douce et maïs croustillant.
* Mille-feuille d’avocat, crème de jalapenos
20 €
Choux pointu, huile au thym et citron.
Crudo de Seriole, Aguachile
25 €
Poisson mi cuit à la flamme, bouillon aux herbes aromatique.
Tacos interprétation du chef
25 €
A l’éffiloché de bœuf, condiment oignon et son guacamole.
Plats
* Lieu jaune à la plancha
30 €
Condiment miso, brocolis en texture.
* Suprême de pintade fermière
29 €
Crémeux de pomme de terre, topinambour rissolé.
Filet de bœuf d’Argentine
50 €
Pressé de patate douce, jus au thym citron.
Homard bleu
69 €
Al ajillo et son risotto.
Desserts
* Pomme caramélisée
15 €
Granité de pomme granny smith, glace vanille, sablé breton.
Le Choco Banane
17 €
Crémeux chocolat d’Amazonie, sorbet banane, émulsion vanille.
Figue rôtie au sucre de canne
15 €
Crème diplomate à la vanille de Tahiti, glace figue, crumble cacao.
Carte du soir
Le restaurant parisien fusion VERTUEUX vous propose un menu carte blanche pour découvrir tous les talents du chef Raul MEZA
Menu Carte Blanche
4 Étapes (pour l’ensemble de la table)
79 €
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert
Le menu est individuel et s’applique à chaque convive
Disponible tous les jours midi et soir
Dernières commandes :
au déjeuner jusqu’à 14h00, au dîner jusqu’à 22h15
Accord mets et vins
3 verres
59 €
Entrées
Tacos interprétation du chef
25 €
A l’éffiloché de bœuf, condiment oignon et son guacamole.
Moules de bouchot à l’escabèche
28 €
Crémeux de noix du brésil.
Causa de poulpe, sauce chimichurri
29 €
Purée de pommes de terre, Amarillo, citronné.
Mille-feuille d’avocat, crème de jalapenos
20 €
Choux pointu, huile au thym et citron.
Plats
Cabillaud encocado
45 €
Cuisson nacrée, sauce coco.
Pavé d’espadon
45 €
Pisto d'haricot rouge, sauce Pebre.
Filet de bœuf d’Argentine
50 €
Pressé de patate douce, jus au thym citron.
Homard bleu
69 €
Al ajillo et son risotto.
Desserts
Pomme caramélisée
15 €
Granité de pomme granny smith, glace vanille, sablé breton.
Le Choco Banane
17 €
Crémeux chocolat d’Amazonie, sorbet banane, émulsion vanille.
Figue rôtie au sucre de canne
15 €
Crème diplomate à la vanille de Tahiti, glace figue, crumble cacao.
