La carte du restaurant Vertueux
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
35 €
Entrée + Plat + Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*) sur notre carte
Dernière commande à 14h00
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* Mille-feuille de pommes de terre
20 €
Siphon parmesan, œuf croustillant, sauce Huancaina.
* Ceviche Jipijapa à l’arachide
22 €
Velouté de courge
22 €
Banane plantain au vin jaune, huile de persil .
Tacos mestizos interprétation du chef
24 €
A l’éffiloché de bœuf.
Plats
* Cabillaud
31 €
Epinards, sabayon miso, poudre d’algues.
* Paleron de bœuf
32 €
Polenta crémeuse, champignons al ajillo.
Filet de bœuf
52 €
Purée de pommes de terre fumée, échalote, sauce au poivre mezcal.
Saint-Jacques rôties
55 €
Chimichurri, crème crue au rocoto.
Desserts
* Pomme caramélisée
15 €
Granité de pomme granny smith, glace vanille, sablé breton.
Le Choco Banane
17 €
Crémeux chocolat d’Amazonie.
Savarin au guanabana et orange
17 €
Carte du soir
Le restaurant parisien fusion VERTUEUX vous propose un menu carte blanche pour découvrir tous les talents du chef Raul MEZA
Menu Carte Blanche
4 Étapes (pour l’ensemble de la table)
79 €
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert
Le menu est individuel et s’applique à chaque convive
Disponible tous les jours midi et soir
Dernières commandes :
au déjeuner jusqu’à 14h00, au dîner jusqu’à 22h15
Accord mets et vins
3 verres Français
45 €
3 verres Sud-Americains
55 €
4 verres Sud-Americains
65 €
Entrées
Mille-feuille d’avocat
22 €
Crème de jalapenos.
Ceviche Jipijapa à l’arachide
25 €
Tacos mestizos interprétation du chef
27 €
A l’éffiloché de bœuf.
Poulpe anticuchero
29 €
Trigo mote pelado.
Plats
Cabillaud
45 €
Epinards, sabayon miso, poudre d’algues.
Filet de bœuf
52 €
Purée de pommes de terre fumée, échalote, sauce au poivre mezcal.
Saint-Jacques rôties
55 €
Chimichurri, crème crue au rocoto.
Carabinero encocado
55 €
Desserts
Pomme caramélisée
15 €
Granité de pomme granny smith, glace vanille, sablé breton.
Le Choco Banane
17 €
Crémeux chocolat d’Amazonie.
Savarin au guanabana et orange
17 €
