La carte du restaurant Vertueux
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
35 €
Entrée + Plat + Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*) sur notre carte
Dernière commande à 14h00
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* Arepa de Mais au Fromage frais
20 €
Ceviche aux crevettes
25 €
Chips de banane plantain.
* Truite marinée
22 €
Sauce betterave, jeune pousse d’épinard.
Tacos mestizos interprétation du chef
24 €
A l’éffiloché de bœuf (Origine France).
Plats
* Sandre
31 €
Emulsion au coquillages, riz d'orge.
* Veau rôti (Origine France)
33 €
Purée de céleri et chou grillée.
Filet de bœuf (Origine France, 150 gr)
55 €
Purée de pommes de terre fumée, échalote, sauce cresson.
Turbot rôti
55 €
Topinambours grillé, condiment miso au pistache.
Desserts
* Pomme caramélisée
15 €
Granité de pomme granny, glace vanille, sablé.
Choco Banane
17 €
Crémeux banane, crémeux chocolat d’Amazonie.
Savarin au guanabana et orange
17 €
Carte du soir
Le restaurant parisien fusion VERTUEUX vous propose un menu carte blanche pour découvrir tous les talents du chef Raul MEZA
Menu Carte Blanche
4 Étapes (pour l’ensemble de la table)
79 €
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert
Le menu est individuel et s’applique à chaque convive
Disponible tous les jours midi et soir
Dernières commandes :
au déjeuner jusqu’à 14h00, au dîner jusqu’à 22h15
Accord mets et vins
3 verres Français
45 €
3 verres Sud-Americains
55 €
4 verres Sud-Americains
65 €
Entrées
Mille-feuille de pommes de terre
22 €
Crème de comté, oeuf parfait, sauce Huancaina.
Ceviche de crevettes
25 €
Chips de banane plantain
Tacos mestizos interprétation du chef
27 €
A l’éffiloché de bœuf (Origine France).
Poulpe anticuchero
29 €
Trigo mote pelado.
Plats
Sandre
45 €
Emulsion coquillages riz d'orge.
Filet de bœuf (Origine France 150gr)
55 €
Purée de pommes de terre fumée, échalote, sauce cresson.
Entrecôte de bœuf d'Argentine (Origine Argentine 300gr)
60 €
Purée de pommes de terre mitraille, sauce chimichurri.
Turbot rôti
58 €
Topinambours grillé, condiment miso aux pistache.
Carabinero encocado
55 €
Gambas Carabinero gnocchi de banane plantain, émulsion coco.
Desserts
Pomme caramélisée
15 €
Granité de pomme granny, glace vanille, sablé.
Choco Banane
17 €
Crémeux banane, crémeux chocolat d’Amazonie.
Savarin au guanabana et orange
17 €
