La carte du restaurant Vertueux
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
35 €
Entrée + Plat + Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*) sur notre carte
Dernière commande à 14h00
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* Gaspacho de tomates ananas
19 €
Douceur de mangue et palet de tomates cœur de bœuf.
* Tiradito de thon au tamarillo
21 €
Eclats de noisettes et tomatillos.
Tacos mestizos
23 €
Interprétation du Chef.
Ceviche au leche de tigre
24 €
Fleur de radis et œufs de truite.
Plats
* Suprême de pintade rôtie
28 €
Siphon de patate douce et maîs grillé.
* Filet de maigre
29 €
Fenouil, pousses d’épinards, sauce passion verveine.
Filet de bœuf d’Argentine
50 €
Purée fumée et oignons rôti.
Homard bleu
69 €
Al ajillo et son risotto.
Desserts
* La Pêche
15 €
Compotée de pêche en gelée, syphon de yaourt grec, sirop de pêche, sichuan, crumble maïs amandes.
Le Choco Banane
17 €
Crémeux chocolat d’Amazonie 75%, compotée et glace de banane, crumble chocolat, noisette, émulsion vanille.
Carte du soir
Le restaurant parisien fusion VERTUEUX vous propose un menu carte blanche pour découvrir tous les talents du chef Raul MEZA
Menu Carte Blanche
4 Étapes (pour l’ensemble de la table)
79 €
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert
Le menu est individuel et s’applique à chaque convive
Disponible tous les jours midi et soir
Dernières commandes :
au déjeuner jusqu’à 14h00, au dîner jusqu’à 22h15
Accord mets et vins
3 verres
59 €
Entrées
Tacos mestizos
23 €
Interprétation du Chef.
Ceviche de daurade
28 €
Fines lamelles de concombre et navet, caviar Osciètre.
Causa de poulpe
29 €
Sauce chimichurri.
Plats
Lotte pochée
42 €
Quinoa crémeux, sauce forestière et safran.
Carabinero encocado
45 €
Crémeux de coco et gnocchi de banane verte.
Filet de bœuf d’Argentine
50 €
Purée fumée, oignon rôti.
Homard bleu
69 €
Al ajillo et son risotto.
Desserts
* La Pêche
15 €
Compotée de pêche en gelée, syphon de yaourt grec, sirop de pêche, sichuan, crumble maïs amandes.
Le Choco Banane
17 €
Crémeux chocolat d’Amazonie 75%, compotée et glace de banane, crumble chocolat, noisette, émulsion vanille.
