VERTUEUX Restaurant gastronomique à Paris 10
L’expérience singulière du Vertueux
Le restaurant Vertueux propose une expérience gastronomique unique à Paris, où la grande cuisine française rencontre les saveurs vibrantes d’Amérique du Sud. Situé dans le 10ᵉ arrondissement, à deux pas du Canal Saint-Martin, ce restaurant gastronomique imaginé par le chef Raul Meza dévoile une cuisine raffinée, expressive et profondément personnelle.
Formé dans des maisons doublement étoilées telles que la Maison Rostang, Senderens ou encore L’Orangerie, le chef signe aujourd’hui une partition culinaire élégante mêlant précision française et inspirations équatoriennes.
Sélection Michelin 2026, sélectionné en coup de cœur par le guide LEBEY et noté deux toques par le Figaro, le Vertueux est vous offrira la plus belle des expériences gastronomiques.
La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
35 €
Entrée + Plat + Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*) sur notre carte
Dernière commande à 14h00
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* Arepa de Mais au Fromage frais
20 €
Ceviche aux crevettes
25 €
Chips de banane plantain.
* Truite marinée
22 €
Sauce betterave, jeune pousse d’épinard.
Tacos mestizos interprétation du chef
24 €
A l’éffiloché de bœuf (Origine France).
Plats
* Sandre
31 €
Emulsion au coquillages, riz d'orge.
* Veau rôti (Origine France)
33 €
Purée de céleri et chou grillée.
Filet de bœuf (Origine France, 150 gr)
55 €
Purée de pommes de terre fumée, échalote, sauce cresson.
Turbot rôti
55 €
Topinambours grillé, condiment miso au pistache.
Desserts
* Pomme caramélisée
15 €
Granité de pomme granny, glace vanille, sablé.
Choco Banane
17 €
Crémeux banane, crémeux chocolat d’Amazonie.
Savarin au guanabana et orange
17 €
Carte du soir
Le restaurant parisien fusion VERTUEUX vous propose un menu carte blanche pour découvrir tous les talents du chef Raul MEZA
Menu Carte Blanche
4 Étapes (pour l’ensemble de la table)
79 €
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert
Le menu est individuel et s’applique à chaque convive
Disponible tous les jours midi et soir
Dernières commandes :
au déjeuner jusqu’à 14h00, au dîner jusqu’à 22h15
Accord mets et vins
3 verres Français
45 €
3 verres Sud-Americains
55 €
4 verres Sud-Americains
65 €
Entrées
Mille-feuille de pommes de terre
22 €
Crème de comté, oeuf parfait, sauce Huancaina.
Ceviche de crevettes
25 €
Chips de banane plantain
Tacos mestizos interprétation du chef
27 €
A l’éffiloché de bœuf (Origine France).
Poulpe anticuchero
29 €
Trigo mote pelado.
Plats
Sandre
45 €
Emulsion coquillages riz d'orge.
Filet de bœuf (Origine France 150gr)
55 €
Purée de pommes de terre fumée, échalote, sauce cresson.
Entrecôte de bœuf d'Argentine (Origine Argentine 300gr)
60 €
Purée de pommes de terre mitraille, sauce chimichurri.
Turbot rôti
58 €
Topinambours grillé, condiment miso aux pistache.
Carabinero encocado
55 €
Gambas Carabinero gnocchi de banane plantain, émulsion coco.
Desserts
Pomme caramélisée
15 €
Granité de pomme granny, glace vanille, sablé.
Choco Banane
17 €
Crémeux banane, crémeux chocolat d’Amazonie.
Savarin au guanabana et orange
17 €
Une table gastronomique franco-équatorienne au cœur du Canal Saint-Martin.
Dans une atmosphère feutrée et contemporaine, Vertueux invite à un véritable voyage gastronomique entre Paris et Quito. Les assiettes révèlent des produits français de saison sublimés par des épices, textures et ingrédients emblématiques d’Amérique latine comme le maïs, le tamarillo ou la banane plantain. Entre dressages délicats, service attentif et ambiance intimiste, l’adresse s’impose comme une destination gastronomique incontournable du Paris 10ᵉ.
Le restaurant séduit autant par son identité culinaire métissée que par son cadre élégant aux accents de bar d’hôtel chic. Entre lumière tamisée, velours bleu nuit et salles confidentielles propices aux dîners gastronomiques, Vertueux cultive une expérience aussi chaleureuse que sophistiquée.
Récompensé par une presse gastronomique enthousiaste, le chef Raul Meza y incarne une nouvelle génération de chefs voyageurs, capables de faire dialoguer haute gastronomie française et héritage sud-américain avec une rare justesse.
VERTUEUX
PARIS
