VERTUEUX Restaurant gastronomique à Paris 10
L’expérience singulière du Vertueux
Le restaurant Vertueux propose une expérience gastronomique unique à Paris, où la grande cuisine française rencontre les saveurs vibrantes d’Amérique du Sud. Situé dans le 10ᵉ arrondissement, à deux pas du Canal Saint-Martin, ce restaurant gastronomique imaginé par le chef Raul Meza dévoile une cuisine raffinée, expressive et profondément personnelle.
Formé dans des maisons doublement étoilées telles que la Maison Rostang, Senderens ou encore L’Orangerie, le chef signe aujourd’hui une partition culinaire élégante mêlant précision française et inspirations équatoriennes.
Sélection Michelin 2026, sélectionné en coup de cœur par le guide LEBEY et noté deux toques par le Figaro, le Vertueux est vous offrira la plus belle des expériences gastronomiques.
La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du midi
Menu Déjeuner
4 Étapes (pour l’ensemble de la table)
79 €
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
35 €
Entrée + Plat + Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*) sur notre carte
Dernière commande à 14h00
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* Truite
22 €
Lentilles corail, verveine
* Tiradito de maigre au fruit de la passion
22 €
Filet de maigre mariné, leche de tigre au fruit de la passion, coriandre, oignon et tomate
Courgettes
23 €
Jalapeño, caviar
Tacos mestizos, interprétation du chef
27 €
Aux crevettes
Plats
* Cabillaud
31 €
Ratatouille, manioc, basilic
* Canette
32 €
Riz d’orge, sauce choron
Filet de bœuf (Origine France, 150 gr)
55 €
Salade de pommes de terre, chimichurri, sauce mani
Turbot rôti
55 €
Courgettes, ajo blanco
Desserts
* Fraises
15 €
Granité au basilic, glace vanille, spéculoos
Choco Banane
17 €
Crémeux chocolat d’Amazonie
Pavlova à la pêche
17 €
Crème de yaourt, goyave
Carte du soir
Le restaurant parisien fusion VERTUEUX vous propose un menu carte blanche pour découvrir tous les talents du chef Raul MEZA
Menu Carte Blanche
4 Étapes (pour l’ensemble de la table)
79 €
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert
5 Étapes (pour l’ensemble de la table)
98 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
7 Étapes (pour l’ensemble de la table)
135 €
Amuse-bouche, 3 entrées, poisson, viande, pré-dessert, dessert
Le menu est individuel et s’applique à chaque convive
Disponible tous les jours midi et soir
Dernières commandes :
au déjeuner jusqu’à 14h00, au dîner jusqu’à 22h15
Entrées
Courgettes
23 €
Jalapeño, caviar
Ceviche de maigre
25 €
Radis, groseilles, leche de tigre à la myrtille
Tacos mestizos interprétation du chef
27 €
Aux crevettes
Plats
Entrecôte de bœuf (Origine Argentine 300gr)
60 €
Salade de pomme de terre, chimichurri et sauce mani
Côte de veau milanaise
55 €
Tomates confites, sauce choron, roquette
Turbot rôti
58 €
Courgettes, ajo blanco
Homard bleu
81 €
Riz d’orge, sauce homardine
Desserts
Fraises
17 €
Granité au basilic, glace vanille, spéculoos
Choco Banane
17 €
Crémeux chocolat d’Amazonie
Pavlova à la pêche
17 €
Crème de yaourt, goyave
Une table gastronomique franco-équatorienne au cœur du Canal Saint-Martin.
Dans une atmosphère feutrée et contemporaine, Vertueux invite à un véritable voyage gastronomique entre Paris et Quito. Les assiettes révèlent des produits français de saison sublimés par des épices, textures et ingrédients emblématiques d’Amérique latine comme le maïs, le tamarillo ou la banane plantain. Entre dressages délicats, service attentif et ambiance intimiste, l’adresse s’impose comme une destination gastronomique incontournable du Paris 10ᵉ.
Le restaurant séduit autant par son identité culinaire métissée que par son cadre élégant aux accents de bar d’hôtel chic. Entre lumière tamisée, velours bleu nuit et salles confidentielles propices aux dîners gastronomiques, Vertueux cultive une expérience aussi chaleureuse que sophistiquée.
Récompensé par une presse gastronomique enthousiaste, le chef Raul Meza y incarne une nouvelle génération de chefs voyageurs, capables de faire dialoguer haute gastronomie française et héritage sud-américain avec une rare justesse.
VERTUEUX
PARIS