Cardápio de Ano Novo 2025
Menu único (sem serviço à la carte).
Menu de Ano Novo
220 euros por pessoa
Aperitivos
Croque de trufas
Salmão semi-cozido, clara e gema de ovo marinadas, caviar
Fatia de salsify frito, condimento de limão e erva-cidreira
Primeira entrada
Cebola grelhada, salada de ervas, sifão de maionese de ervas,
vinagrete especial, emulsão de maçã e estragão
Segunda entrada
Quenelle de vieiras,
beurre blanc, caviar, purê de batatas
Terceira entrada
Foie gras escalfado com cacau-paixão,
café, hortelã
Peixes
Carabinero,
nhoque de banana-da-terra, molho de abacate
Carne
Filé argentino de carne bovina,
purê de batata doce, abacate e repolho, molho picante
Pré-sobremesa
Granita de champanhe
Sobremesa
Pavlova exótica
Mignardises
Repolho com framboesa, praliné de chocolate, alfajores
