VERTUEUX Um chef itinerante,
em um restaurante excepcional
Único em Paris
O restaurante Vertueux o convida para uma experiência bistronômica onde a culinária francesa encontra os sabores da América do Sul.
Treinado em alguns dos melhores estabelecimentos de duas estrelas, incluindo Maison Rostang, Senderens e L'Orangerie como sous-chef, o chef Raul Meza incorpora uma nova geração de chefs viajantes com uma cultura culinária dupla.
Como chef-proprietário do Le Vertueux, no 10º arrondissement de Paris, ele criou uma culinária livre, expressiva e refinada, que reflete sua rica formação e sua paixão profundamente enraizada.
O mapa
Nas noites de dias especiais (Dia dos Namorados, Natal e Ano Novo) é oferecido um menu único (sem serviço à la carte).
Em outros dias, consulte nosso menu noturno ou de almoço.
Menu de almoço
Menu de café da manhã
Entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa
35 €
Entrada + Prato principal + Sobremesa
42 €
Escolha de pratos marcados com um asterisco (*) em nosso cardápio
Último pedido às 14h
(Somente nos horários de almoço durante a semana, exceto feriados e dias especiais)
Entradas
* Mil-folhas de batata
20 €
Sifão de parmesão, ovo crocante, molho Huancaina.
* Ceviche Jipijapa com amendoim
22 €
Creme de abóbora
22 €
Banana-da-terra com vinho amarelo, óleo de salsa.
Tacos mestiços interpretação do chef
24 €
Com carne desfiada.
Pratos
* Bacalhau
31 €
Espinafre, sabayon de miso, pó de algas marinhas.
* Acém de boi
32 €
Polenta cremosa, cogumelos al ajillo.
Filé de carne bovina
52 €
Purê de batata defumado, chalota, molho de pimenta mezcal.
Vieiras assadas
55 €
Chimichurri, creme cru com rocoto.
Sobremesas
* Maçã caramelizada
15 €
Granita de maçã Granny Smith, sorvete de baunilha, shortbread de Breton.
Banana Choco
17 €
Creme de chocolate da Amazônia.
Savarin de guanabana e laranja
17 €
Menu da noite
O restaurante parisiense de fusão VERTUEUX está oferecendo um menu com carta branca para você descobrir todos os talentos do chef Raul MEZA.
Menu Carte Blanche
4 etapas (para toda a mesa)
79 €
Aperitivo, entrada, peixe, carne, sobremesa
O cardápio é individual e se aplica a cada hóspede
Disponível todos os dias para almoço e jantar
Últimos pedidos:
almoço até as 14h, jantar até as 22h15
Harmonização de alimentos e vinhos
3 copos franceses
45 €
3 copos sul-americanos
55 €
4 copos sul-americanos
65 €
Entradas
Mil-folhas de abacate
22 €
Creme de jalapenos.
Ceviche Jipijapa com amendoim
25 €
Tacos mestiços interpretação do chef
27 €
Com carne desfiada.
Polvo anticuchero
29 €
Trigo descascado.
Pratos
Bacalhau
45 €
Espinafre, sabayon de miso, pó de algas marinhas.
Filé de carne bovina
52 €
Purê de batata defumado, chalota, molho de pimenta mezcal.
Vieiras assadas
55 €
Chimichurri, creme cru com rocoto.
Carabineiro encocado
55 €
Sobremesas
Maçã caramelizada
15 €
Granita de maçã Granny Smith, sorvete de baunilha, shortbread de Breton.
Banana Choco
17 €
Creme de chocolate da Amazônia.
Savarin de guanabana e laranja
17 €
A promessa de uma viagem original entre Paris e Quito.
O chef Raul Meza baseia-se em suas raízes equatorianas para trazer aos seus pratos os temperos, as cores e a alma da gastronomia latina, sublimados pelo rigor e pela precisão da excelente culinária francesa.
O restaurante lhe dá as boas-vindas em um ambiente moderno e elegante, com uma atmosfera iluminada na primeira sala e um ambiente mais aconchegante na parte interna. Uma sala confidencial no porão está disponível para eventos em grupo.
Uma equipe a seu serviço
Toda a equipe do restaurante Le Vertueux tem o prazer de recebê-lo e oferecer o que há de melhor em bistronomia.
Nosso chef e sua brigada trabalham na cozinha aberta em frente à sala de jantar privativa no andar inferior.
Na sala de jantar, toda a equipe, vestida em estilo dandy chic, está pronta para atender a todas as suas necessidades.
VIRTUOUS
PARIS
