Único em Paris
O restaurante Vertueux o convida para uma experiência bistronômica onde a culinária francesa encontra os sabores da América do Sul.
Treinado em alguns dos melhores estabelecimentos de duas estrelas, incluindo Maison Rostang, Senderens e L'Orangerie como sous-chef, o chef Raul Meza incorpora uma nova geração de chefs viajantes com uma cultura culinária dupla.
Como chef-proprietário do Le Vertueux, no 10º arrondissement de Paris, ele criou uma culinária livre, expressiva e refinada, que reflete sua rica formação e sua paixão profundamente enraizada.
O mapa
Nas noites de dias especiais (Dia dos Namorados, Natal e Ano Novo) é oferecido um menu único (sem serviço à la carte).
Em outros dias, consulte nosso menu noturno ou de almoço.
Menu de almoço
Menu de café da manhã
Entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa
35 €
Entrada + Prato principal + Sobremesa
42 €
Escolha de pratos marcados com um asterisco (*) em nosso cardápio
Último pedido às 14h
(Somente nos horários de almoço durante a semana, exceto feriados e dias especiais)
Entradas
* Gaspacho de tomate e abacaxi
19 €
Manga doce e tomates com coração de boi.
* Tiradito de atum com tamarilho
21 €
Avelãs picadas e tomatillos.
Tacos mestiços
23 €
Interpretação do chef.
Ceviche com leche de tigre
24 €
Flores de rabanete e ovas de truta.
Pratos
* Galinha d'angola assada suprema
28 €
Sifão de batata doce e milho grelhado.
* Filé de carne magra
29 €
Erva-doce, brotos de espinafre, molho de maracujá.
Filé de boi argentino
50 €
Purê defumado e cebolas assadas.
Lagosta azul
69 €
Al ajillo e risoto.
Sobremesas
* La Pêche
15 €
Compota de pêssego em geleia, iogurte grego syphon, pêssego em calda, sichuan, crocante de amêndoas de milho.
Banana Choco
17 €
Chocolate amazônico cremoso 75%, compota e sorvete de banana, crocante de chocolate e avelã, emulsão de baunilha.
Menu da noite
O restaurante parisiense de fusão VERTUEUX está oferecendo um menu com carta branca para você descobrir todos os talentos do chef Raul MEZA.
Menu Carte Blanche
4 etapas (para toda a mesa)
79 €
Aperitivo, entrada, peixe, carne, sobremesa
O cardápio é individual e se aplica a cada hóspede
Disponível todos os dias para almoço e jantar
Últimos pedidos:
almoço até as 14h, jantar até as 22h15
Harmonização de alimentos e vinhos
3 copos
59 €
Entradas
Tacos mestiços
23 €
Interpretação do chef.
Ceviche de dourado
28 €
Fatias finas de pepino e nabo, caviar Osciètre.
Causa do polvo
29 €
Molho chimichurri.
Pratos
Tamboril escalfado
42 €
Quinoa cremosa, molho florestal e açafrão.
Carabineiro encocado
45 €
Nhoque cremoso de coco e banana verde.
Filé de boi argentino
50 €
Purê defumado, cebola assada.
Lagosta azul
69 €
Al ajillo e risoto.
Sobremesas
* La Pêche
15 €
Compota de pêssego em geleia, iogurte grego syphon, pêssego em calda, sichuan, crocante de amêndoas de milho.
Banana Choco
17 €
Chocolate amazônico cremoso 75%, compota e sorvete de banana, crocante de chocolate e avelã, emulsão de baunilha.
A promessa de uma viagem original entre Paris e Quito.
O chef Raul Meza baseia-se em suas raízes equatorianas para trazer aos seus pratos os temperos, as cores e a alma da gastronomia latina, sublimados pelo rigor e pela precisão da excelente culinária francesa.
O restaurante lhe dá as boas-vindas em um ambiente moderno e elegante, com uma atmosfera iluminada na primeira sala e um ambiente mais aconchegante na parte interna. Uma sala confidencial no porão está disponível para eventos em grupo.
Uma equipe a seu serviço
Toda a equipe do restaurante Le Vertueux tem o prazer de recebê-lo e oferecer o que há de melhor em bistronomia.
Nosso chef e sua brigada trabalham na cozinha aberta em frente à sala de jantar privativa no andar inferior.
Na sala de jantar, toda a equipe, vestida em estilo dandy chic, está pronta para atender a todas as suas necessidades.
VIRTUOUS
PARIS
