VERTUEUX Um chef itinerante,
em um restaurante excepcional
Único em Paris
O restaurante Vertueux o convida para uma experiência bistronômica onde a culinária francesa encontra os sabores da América do Sul.
Treinado em alguns dos melhores estabelecimentos de duas estrelas, incluindo Maison Rostang, Senderens e L'Orangerie como sous-chef, o chef Raul Meza incorpora uma nova geração de chefs viajantes com uma cultura culinária dupla.
Como chef-proprietário do Le Vertueux, no 10º arrondissement de Paris, ele criou uma culinária livre, expressiva e refinada, que reflete sua rica formação e sua paixão profundamente enraizada.
O mapa
Nas noites de dias especiais (Dia dos Namorados, Natal e Ano Novo) é oferecido um menu único (sem serviço à la carte).
Em outros dias, consulte nosso menu noturno ou de almoço.
Menu de almoço
Menu de café da manhã
4 etapas (para toda a mesa)
79 €
Aperitivo, entrada, peixe, carne, sobremesa
Entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa
35 €
Entrada + Prato principal + Sobremesa
42 €
Escolha de pratos marcados com um asterisco (*) em nosso cardápio
Último pedido às 14h
(Somente nos horários de almoço durante a semana, exceto feriados e dias especiais)
Entradas
* Truta
22 €
Lentilha-de-coral, verbena
* Tiradito de peixe-maigre com maracujá
22 €
Filé de peixe-maigre marinado, leche de tigre com maracujá, coentro, cebola e tomate
Abobrinhas
23 €
Jalapeño, caviar
Tacos mestizos, versão do chef
27 €
Com camarões
Pratos
* Bacalhau
31 €
Ratatouille, mandioca, manjericão
* Lata
32 €
Arroz de cevada com molho choron
Filé mignon (Origem: França, 150 g)
55 €
Salada de batata, chimichurri, molho de feijão-maní
Robalo assado
55 €
Abobrinhas, ajo blanco
Sobremesas
* Morangos
15 €
Granita de manjericão, sorvete de baunilha, speculoos
Chocolate com Banana
17 €
Creme de chocolate da Amazônia
Pavlova de pêssego
17 €
Creme de iogurte com goiaba
Menu da noite
O restaurante parisiense de fusão VERTUEUX está oferecendo um menu com carta branca para você descobrir todos os talentos do chef Raul MEZA.
Menu Carte Blanche
4 etapas (para toda a mesa)
79 €
Aperitivo, entrada, peixe, carne, sobremesa
5 etapas (para toda a mesa)
98 €
Aperitivo, 2 entradas, peixe, carne, sobremesa
7 etapas (para toda a mesa)
135 €
Aperitivo, 3 pratos de entrada, peixe, carne, pré-sobremesa, sobremesa
O cardápio é individual e se aplica a cada hóspede
Disponível todos os dias para almoço e jantar
Últimos pedidos:
almoço até as 14h, jantar até as 22h15
Entradas
Abobrinhas
23 €
Jalapeño, caviar
Ceviche de peixe-maigre
25 €
Rabanete, groselhas, leche de tigre com mirtilo
Tacos mestiços interpretação do chef
27 €
Com camarões
Pratos
Entrecôte de boi (Origem: Argentina, 300 gr)
60 €
Salada de batata com chimichurri e molho de feijão-maní
Costeleta de vitela à milanesa
55 €
Tomates confitados, molho choron, rúcula
Robalo assado
58 €
Abobrinhas, ajo blanco
Lagosta azul
81 €
Arroz de cevada com molho de lagosta
Sobremesas
Morangos
17 €
Granita de manjericão, sorvete de baunilha, speculoos
Chocolate com Banana
17 €
Creme de chocolate da Amazônia
Pavlova de pêssego
17 €
Creme de iogurte com goiaba
A promessa de uma viagem original entre Paris e Quito.
O chef Raul Meza baseia-se em suas raízes equatorianas para trazer aos seus pratos os temperos, as cores e a alma da gastronomia latina, sublimados pelo rigor e pela precisão da excelente culinária francesa.
O restaurante lhe dá as boas-vindas em um ambiente moderno e elegante, com uma atmosfera iluminada na primeira sala e um ambiente mais aconchegante na parte interna. Uma sala confidencial no porão está disponível para eventos em grupo.
Uma equipe a seu serviço
Toda a equipe do restaurante Le Vertueux tem o prazer de recebê-lo e oferecer o que há de melhor em bistronomia.
Nosso chef e sua brigada trabalham na cozinha aberta em frente à sala de jantar privativa no andar inferior.
Na sala de jantar, toda a equipe, vestida em estilo dandy chic, está pronta para atender a todas as suas necessidades.
VIRTUOUS
PARIS
