VERTUEUX Um chef itinerante,
em um restaurante excepcional
Único em Paris
O restaurante Vertueux o convida para uma experiência bistronômica onde a culinária francesa encontra os sabores da América do Sul.
Treinado em alguns dos melhores estabelecimentos de duas estrelas, incluindo Maison Rostang, Senderens e L'Orangerie como sous-chef, o chef Raul Meza incorpora uma nova geração de chefs viajantes com uma cultura culinária dupla.
Como chef-proprietário do Le Vertueux, no 10º arrondissement de Paris, ele criou uma culinária livre, expressiva e refinada, que reflete sua rica formação e sua paixão profundamente enraizada.
O mapa
Nas noites de dias especiais (Dia dos Namorados, Natal e Ano Novo) é oferecido um menu único (sem serviço à la carte).
Em outros dias, consulte nosso menu noturno ou de almoço.
Menu de almoço
Menu de café da manhã
Entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa
35 €
Entrada + Prato principal + Sobremesa
42 €
Escolha de pratos marcados com um asterisco (*) em nosso cardápio
Último pedido às 14h
(Somente nos horários de almoço durante a semana, exceto feriados e dias especiais)
Entradas
* Arepa de milho com queijo fresco
20 €
Ceviche de camarão
25 €
Chips de banana-da-terra.
* Truta marinada
22 €
Molho de beterraba, brotos de espinafre.
Tacos mestiços interpretação do chef
24 €
Com carne desfiada de boi (origem: França).
Pratos
* Perca-sombra
31 €
Emulsão de mariscos, arroz de cevada.
* Vitela assada (Origem: França)
33 €
Purê de aipo e repolho grelhado.
Filé mignon (Origem: França, 150 g)
55 €
Purê de batata defumada, chalota, molho de agrião.
Robalo assado
55 €
Topinambur grelhado, molho de missô com pistache.
Sobremesas
* Maçã caramelizada
15 €
Granita de maçã Granny Smith, sorvete de baunilha, biscoito amanteigado.
Chocolate com Banana
17 €
Creme de banana, creme de chocolate da Amazônia.
Savarin de guanabana e laranja
17 €
Menu da noite
O restaurante parisiense de fusão VERTUEUX está oferecendo um menu com carta branca para você descobrir todos os talentos do chef Raul MEZA.
Menu Carte Blanche
4 etapas (para toda a mesa)
79 €
Aperitivo, entrada, peixe, carne, sobremesa
O cardápio é individual e se aplica a cada hóspede
Disponível todos os dias para almoço e jantar
Últimos pedidos:
almoço até as 14h, jantar até as 22h15
Harmonização de alimentos e vinhos
3 copos franceses
45 €
3 copos sul-americanos
55 €
4 copos sul-americanos
65 €
Entradas
Mil-folhas de batata
22 €
Creme de queijo Comté, ovo cozido na perfeição, molho Huancaina.
Ceviche de camarão
25 €
Chips de banana-da-terra
Tacos mestiços interpretação do chef
27 €
Com carne desfiada de boi (origem: França).
Polvo anticuchero
29 €
Trigo descascado.
Pratos
Sandre
45 €
Emulsão de mariscos com arroz de cevada.
Filé mignon (Origem: França, 150 g)
55 €
Purê de batata defumada, chalota, molho de agrião.
Entrecôte de boi argentino (Origem: Argentina, 300 g)
60 €
Purê de batata com pedacinhos, molho chimichurri.
Robalo assado
58 €
Topinambur grelhado com molho de missô e pistache.
Carabineiro encocado
55 €
Camarão Carabinero com nhoque de banana-da-terra e emulsão de coco.
Sobremesas
Maçã caramelizada
15 €
Granita de maçã Granny Smith, sorvete de baunilha, biscoito amanteigado.
Chocolate com Banana
17 €
Creme de banana, creme de chocolate da Amazônia.
Savarin de guanabana e laranja
17 €
A promessa de uma viagem original entre Paris e Quito.
O chef Raul Meza baseia-se em suas raízes equatorianas para trazer aos seus pratos os temperos, as cores e a alma da gastronomia latina, sublimados pelo rigor e pela precisão da excelente culinária francesa.
O restaurante lhe dá as boas-vindas em um ambiente moderno e elegante, com uma atmosfera iluminada na primeira sala e um ambiente mais aconchegante na parte interna. Uma sala confidencial no porão está disponível para eventos em grupo.
Uma equipe a seu serviço
Toda a equipe do restaurante Le Vertueux tem o prazer de recebê-lo e oferecer o que há de melhor em bistronomia.
Nosso chef e sua brigada trabalham na cozinha aberta em frente à sala de jantar privativa no andar inferior.
Na sala de jantar, toda a equipe, vestida em estilo dandy chic, está pronta para atender a todas as suas necessidades.
VIRTUOUS
PARIS
