Cardápio da véspera de Natal 2025
Menu único (sem serviço à la carte).
Cardápio de Natal
195 por pessoa
Aperitivos
Alcachofra de Jerusalém frita, maionese de ervas
Nhoque de banana-da-terra, tártaro de atum picante
Mote pillo
Primeira entrada
Purê de abóbora, flor de abóbora,
castanhas, maracujá, óleo de ervas
Segunda entrada
Vieiras defumadas, emulsão de mariscos,
brócolis, laranja e limão, amêndoas, mariscos, chips de quinoa
Terceira entrada
Tacos interpretados pelo chef
Com carne bovina desfiada, tempero de cebola e guacamole
Peixes
Saint-Pierre, tártaro de repolho e algas marinhas,
beurre blanc, ovas de truta, caviar
Carne
Supremo de aves trufado, casca de cebola,
purê de batata doce, molho de aves trufado
Pré-sobremesa
Savarin com guanábana
Sobremesa
Parfait de castanhas,
sifão de chocolate, molho de beterraba
Mignardises
Repolho com framboesa, Praliné de chocolate, Pão de gengibre
