Unique à paris
Le restaurant Vertueux vous invite à une expérience bistronomique où la cuisine française s’ouvre aux saveurs d’Amérique du Sud.
Formé auprès des plus belles maisons doublement étoilées : la Maison Rostang, Senderens, ou encore l’Orangerie en tant que sous-chef, le chef Raul Meza incarne une nouvelle génération de chefs voyageurs, porteurs d’une double culture culinaire.
C’est au Vertueux à Paris 10 ème, en tant que chef propriétaire, qu’il signe une cuisine libre, expressive et raffinée, reflet d’un parcours riche et d’une passion profondément ancrée.
La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
35 €
Entrée + Plat + Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*) sur notre carte
Dernière commande à 14h00
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* Mille-feuille de pommes de terre
20 €
Siphon parmesan, œuf croustillant, sauce Huancaina.
* Ceviche Jipijapa à l’arachide
22 €
Velouté de courge
22 €
Banane plantain au vin jaune, huile de persil .
Tacos mestizos interprétation du chef
24 €
A l’éffiloché de bœuf.
Plats
* Cabillaud
31 €
Epinards, sabayon miso, poudre d’algues.
* Paleron de bœuf
32 €
Polenta crémeuse, champignons al ajillo.
Filet de bœuf
52 €
Purée de pommes de terre fumée, échalote, sauce au poivre mezcal.
Saint-Jacques rôties
55 €
Chimichurri, crème crue au rocoto.
Desserts
* Pomme caramélisée
15 €
Granité de pomme granny smith, glace vanille, sablé breton.
Le Choco Banane
17 €
Crémeux chocolat d’Amazonie.
Savarin au guanabana et orange
17 €
Carte du soir
Le restaurant parisien fusion VERTUEUX vous propose un menu carte blanche pour découvrir tous les talents du chef Raul MEZA
Menu Carte Blanche
4 Étapes (pour l’ensemble de la table)
79 €
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert
Le menu est individuel et s’applique à chaque convive
Disponible tous les jours midi et soir
Dernières commandes :
au déjeuner jusqu’à 14h00, au dîner jusqu’à 22h15
Accord mets et vins
3 verres Français
45 €
3 verres Sud-Americains
55 €
4 verres Sud-Americains
65 €
Entrées
Mille-feuille d’avocat
22 €
Crème de jalapenos.
Ceviche Jipijapa à l’arachide
25 €
Tacos mestizos interprétation du chef
27 €
A l’éffiloché de bœuf.
Poulpe anticuchero
29 €
Trigo mote pelado.
Plats
Cabillaud
45 €
Epinards, sabayon miso, poudre d’algues.
Filet de bœuf
52 €
Purée de pommes de terre fumée, échalote, sauce au poivre mezcal.
Saint-Jacques rôties
55 €
Chimichurri, crème crue au rocoto.
Carabinero encocado
55 €
Desserts
Pomme caramélisée
15 €
Granité de pomme granny smith, glace vanille, sablé breton.
Le Choco Banane
17 €
Crémeux chocolat d’Amazonie.
Savarin au guanabana et orange
17 €
La promesse d'un voyage inédit entre Paris et Quito.
Aux commandes, le chef Raul Meza puise dans ses racines équatoriennes pour apporter à ses assiettes les épices, les couleurs et l’âme de la gastronomie latine, sublimées par la rigueur et la précision de la grande cuisine française.
Le restaurant vous accueille dans un cadre moderne et élégant avec une ambiance lumineuse sur sa première salle et plus cosy vers l’intérieur. Une salle confidentielle en sous sol est disponible pour vos évènements de groupe.
Une équipe à votre service
Toute l’équipe du restaurant Le Vertueux est ravie de vous accueillir pour vous faire passer le meilleur des moments bistronomiques.
Notre chef et sa brigade œuvrent dans la cuisine ouverte en face du salon particulier de l’étage inférieur.
En salle, tout le personnel en style dandy chic sont aux petits soins et prêt à répondre à toutes vos demandes.
VERTUEUX
PARIS
