VERTUEUX Un chef voyageur,
dans un restaurant d'exception
Unique à paris
Le restaurant Vertueux vous invite à une expérience bistronomique où la cuisine française s’ouvre aux saveurs d’Amérique du Sud.
Formé auprès des plus belles maisons doublement étoilées : la Maison Rostang, Senderens, ou encore l’Orangerie en tant que sous-chef, le chef Raul Meza incarne une nouvelle génération de chefs voyageurs, porteurs d’une double culture culinaire.
C’est au Vertueux à Paris 10 ème, en tant que chef propriétaire, qu’il signe une cuisine libre, expressive et raffinée, reflet d’un parcours riche et d’une passion profondément ancrée.
La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du midi
Menu Déjeuner
4 Étapes (pour l’ensemble de la table)
79 €
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
35 €
Entrée + Plat + Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*) sur notre carte
Dernière commande à 14h00
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* Truite
22 €
Lentilles corail, verveine
* Tiradito de maigre au fruit de la passion
22 €
Filet de maigre mariné, leche de tigre au fruit de la passion, coriandre, oignon et tomate
Courgettes
23 €
Jalapeño, caviar
Tacos mestizos, interprétation du chef
27 €
Aux crevettes
Plats
* Cabillaud
31 €
Ratatouille, manioc, basilic
* Canette
32 €
Riz d’orge, sauce choron
Filet de bœuf (Origine France, 150 gr)
55 €
Salade de pommes de terre, chimichurri, sauce mani
Turbot rôti
55 €
Courgettes, ajo blanco
Desserts
* Fraises
15 €
Granité au basilic, glace vanille, spéculoos
Choco Banane
17 €
Crémeux chocolat d’Amazonie
Pavlova à la pêche
17 €
Crème de yaourt, goyave
Carte du soir
Le restaurant parisien fusion VERTUEUX vous propose un menu carte blanche pour découvrir tous les talents du chef Raul MEZA
Menu Carte Blanche
4 Étapes (pour l’ensemble de la table)
79 €
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert
5 Étapes (pour l’ensemble de la table)
98 €
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert
7 Étapes (pour l’ensemble de la table)
135 €
Amuse-bouche, 3 entrées, poisson, viande, pré-dessert, dessert
Le menu est individuel et s’applique à chaque convive
Disponible tous les jours midi et soir
Dernières commandes :
au déjeuner jusqu’à 14h00, au dîner jusqu’à 22h15
Entrées
Courgettes
23 €
Jalapeño, caviar
Ceviche de maigre
25 €
Radis, groseilles, leche de tigre à la myrtille
Tacos mestizos interprétation du chef
27 €
Aux crevettes
Plats
Entrecôte de bœuf (Origine Argentine 300gr)
60 €
Salade de pomme de terre, chimichurri et sauce mani
Côte de veau milanaise
55 €
Tomates confites, sauce choron, roquette
Turbot rôti
58 €
Courgettes, ajo blanco
Homard bleu
81 €
Riz d’orge, sauce homardine
Desserts
Fraises
17 €
Granité au basilic, glace vanille, spéculoos
Choco Banane
17 €
Crémeux chocolat d’Amazonie
Pavlova à la pêche
17 €
Crème de yaourt, goyave
La promesse d'un voyage inédit entre Paris et Quito.
Aux commandes, le chef Raul Meza puise dans ses racines équatoriennes pour apporter à ses assiettes les épices, les couleurs et l’âme de la gastronomie latine, sublimées par la rigueur et la précision de la grande cuisine française.
Le restaurant vous accueille dans un cadre moderne et élégant avec une ambiance lumineuse sur sa première salle et plus cosy vers l’intérieur. Une salle confidentielle en sous sol est disponible pour vos évènements de groupe.
Une équipe à votre service
Toute l’équipe du restaurant Le Vertueux est ravie de vous accueillir pour vous faire passer le meilleur des moments bistronomiques.
Notre chef et sa brigade œuvrent dans la cuisine ouverte en face du salon particulier de l’étage inférieur.
En salle, tout le personnel en style dandy chic sont aux petits soins et prêt à répondre à toutes vos demandes.
VERTUEUX
PARIS
