Unique à paris
Le restaurant Vertueux vous invite à une expérience bistronomique où la cuisine française s’ouvre aux saveurs d’Amérique du Sud.
Formé auprès des plus belles maisons doublement étoilées : la Maison Rostang, Senderens, ou encore l’Orangerie en tant que sous-chef, le chef Raul Meza incarne une nouvelle génération de chefs voyageurs, porteurs d’une double culture culinaire.
C’est au Vertueux à Paris 10 ème, en tant que chef propriétaire, qu’il signe une cuisine libre, expressive et raffinée, reflet d’un parcours riche et d’une passion profondément ancrée.
La carte
Les soirs des jours spéciaux (Saint Valentin, Noël et Nouvel an) un menu unique est proposé (pas de service à la carte).
Les autres jours, veuillez consulter notre carte du soir ou du midi.
Carte du midi
Menu Déjeuner
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
35 €
Entrée + Plat + Dessert
42 €
Au choix parmi les mets notés d’un astérisque (*) sur notre carte
Dernière commande à 14h00
(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et jours spéciaux)
Entrées
* Gaspacho de tomates ananas
19 €
Douceur de mangue et palet de tomates cœur de bœuf.
* Tiradito de thon au tamarillo
21 €
Eclats de noisettes et tomatillos.
Tacos mestizos
23 €
Interprétation du Chef.
Ceviche au leche de tigre
24 €
Fleur de radis et œufs de truite.
Plats
* Suprême de pintade rôtie
28 €
Siphon de patate douce et maîs grillé.
* Filet de maigre
29 €
Fenouil, pousses d’épinards, sauce passion verveine.
Filet de bœuf d’Argentine
50 €
Purée fumée et oignons rôti.
Homard bleu
69 €
Al ajillo et son risotto.
Desserts
* La Pêche
15 €
Compotée de pêche en gelée, syphon de yaourt grec, sirop de pêche, sichuan, crumble maïs amandes.
Le Choco Banane
17 €
Crémeux chocolat d’Amazonie 75%, compotée et glace de banane, crumble chocolat, noisette, émulsion vanille.
Carte du soir
Le restaurant parisien fusion VERTUEUX vous propose un menu carte blanche pour découvrir tous les talents du chef Raul MEZA
Menu Carte Blanche
4 Étapes (pour l’ensemble de la table)
79 €
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert
Le menu est individuel et s’applique à chaque convive
Disponible tous les jours midi et soir
Dernières commandes :
au déjeuner jusqu’à 14h00, au dîner jusqu’à 22h15
Accord mets et vins
3 verres
59 €
Entrées
Tacos mestizos
23 €
Interprétation du Chef.
Ceviche de daurade
28 €
Fines lamelles de concombre et navet, caviar Osciètre.
Causa de poulpe
29 €
Sauce chimichurri.
Plats
Lotte pochée
42 €
Quinoa crémeux, sauce forestière et safran.
Carabinero encocado
45 €
Crémeux de coco et gnocchi de banane verte.
Filet de bœuf d’Argentine
50 €
Purée fumée, oignon rôti.
Homard bleu
69 €
Al ajillo et son risotto.
Desserts
* La Pêche
15 €
Compotée de pêche en gelée, syphon de yaourt grec, sirop de pêche, sichuan, crumble maïs amandes.
Le Choco Banane
17 €
Crémeux chocolat d’Amazonie 75%, compotée et glace de banane, crumble chocolat, noisette, émulsion vanille.
La promesse d'un voyage inédit entre Paris et Quito.
Aux commandes, le chef Raul Meza puise dans ses racines équatoriennes pour apporter à ses assiettes les épices, les couleurs et l’âme de la gastronomie latine, sublimées par la rigueur et la précision de la grande cuisine française.
Le restaurant vous accueille dans un cadre moderne et élégant avec une ambiance lumineuse sur sa première salle et plus cosy vers l’intérieur. Une salle confidentielle en sous sol est disponible pour vos évènements de groupe.
Une équipe à votre service
Toute l’équipe du restaurant Le Vertueux est ravie de vous accueillir pour vous faire passer le meilleur des moments bistronomiques.
Notre chef et sa brigade œuvrent dans la cuisine ouverte en face du salon particulier de l’étage inférieur.
En salle, tout le personnel en style dandy chic sont aux petits soins et prêt à répondre à toutes vos demandes.
VERTUEUX
PARIS
