VERTUEUX Gastronomisch restaurant in Parijs 10
De bijzondere ervaring van de Deugdzame
Restaurant Vertueux biedt een unieke gastronomische ervaring in Parijs, waar de haute cuisine van Frankrijk samengaat met de levendige smaken van Zuid-Amerika. Dit gastronomische restaurant, gelegen in het 10e arrondissement, op een steenworp afstand van het Canal Saint-Martin, is bedacht door chef-kok Raul Meza en serveert verfijnde, expressieve en zeer persoonlijke gerechten.
De chef-kok, die zijn sporen heeft verdiend in restaurants met twee Michelinsterren zoals Maison Rostang, Senderens en L’Orangerie, presenteert vandaag een elegant culinair meesterwerk waarin Franse precisie en Ecuadoraanse invloeden samenkomen.
Le Vertueux, opgenomen in de Michelin-selectie 2026, uitgeroepen tot favoriet door de LEBEY-gids en bekroond met twee koksmutsen door Le Figaro, biedt u een onvergetelijke gastronomische ervaring.
De kaart
Op de avonden van speciale dagen (Valentijnsdag, Kerstmis en Oud & Nieuw) wordt een enkel menu aangeboden (geen à la carte service).
Raadpleeg op andere dagen onze avond- of lunchkaart.
Lunchmenu
Ontbijt
4 stappen (voor de hele tafel)
79 €
Voorgerecht, vis, vlees, dessert
Voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert
35 €
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*) op onze menukaart
Laatste bestelling om 14.00 uur
(Alleen op doordeweekse lunchtijd, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen)
Ingangen
* Forel
22 €
Koraallentilles, verbena
* Tiradito van zeebaars met passievrucht
22 €
Gemarineerd zeebaarsfilet, leche de tigre met passievrucht, koriander, ui en tomaat
Courgette
23 €
Jalapeño, kaviaar
Mestizo-taco’s, een interpretatie van de chef
27 €
Met garnalen
Gerechten
* Kabeljauw
31 €
Ratatouille, maniok, basilicum
* Blikje
32 €
Gerst rijst, choronsaus
Runderfilet (herkomst: Frankrijk, 150 g)
55 €
Aardappelsalade, chimichurri, mani-saus
Geroosterde tarbot
55 €
Courgette, ajo blanco
Desserts
* Aardbeien
15 €
Granita met basilicum, vanille-ijs, speculaas
Chocolade-banaan
17 €
Romige chocolade uit het Amazonegebied
Pavlova met perzik
17 €
Yoghurtcrème met guave
Avondmenu
Het Parijse fusionrestaurant VERTUEUX biedt je een carte blanche-menu om alle talenten van chef-kok Raul MEZA te ontdekken.
Menu Carte Blanche
4 stappen (voor de hele tafel)
79 €
Voorgerecht, vis, vlees, dessert
5 stappen (voor de hele tafel)
98 €
Hapje, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
7 stappen (voor de hele tafel)
135 €
Hapje, 3 voorgerechten, vis, vlees, tussendessert, dessert
Het menu is individueel en geldt voor elke gast
Elke dag beschikbaar voor lunch en diner
Laatste bestellingen:
lunch tot 14.00 uur, diner tot 22.15 uur
Ingangen
Courgette
23 €
Jalapeño, kaviaar
Ceviche van zeebaars
25 €
Radijs, aalbessen, leche de tigre met bosbessen
Tacos mestizos interpretatie van de chef
27 €
Met garnalen
Gerechten
Runderentrecôte (afkomstig uit Argentinië, 300 g)
60 €
Aardappelsalade met chimichurri en mani-saus
Kalfsribstuk op Milanese wijze
55 €
Gekonfijte tomaten, choronsaus, rucola
Geroosterde tarbot
58 €
Courgette, ajo blanco
Blauwe kreeft
81 €
Gerst rijst, kreeftensaus
Desserts
Aardbeien
17 €
Granita met basilicum, vanille-ijs, speculaas
Chocolade-banaan
17 €
Romige chocolade uit het Amazonegebied
Pavlova met perzik
17 €
Yoghurtcrème met guave
Een restaurant met Frans-Ecuadoriaanse haute cuisine in het hart van het Canal Saint-Martin.
In een gezellige en eigentijdse sfeer nodigt Vertueux u uit voor een ware culinaire reis tussen Parijs en Quito. De gerechten bestaan uit seizoensgebonden Franse producten, verrijkt met kruiden, texturen en typisch Latijns-Amerikaanse ingrediënten zoals maïs, tamarillo of bakbanaan. Met zijn verfijnde presentatie, attente bediening en intieme sfeer is dit restaurant een onmisbare gastronomische bestemming in het 10e arrondissement van Parijs.
Het restaurant valt zowel op door zijn culinaire mix als door zijn elegante inrichting met de sfeer van een chique hotelbar. Met gedempte verlichting, nachtblauw fluweel en intieme zalen die zich uitstekend lenen voor gastronomische diners, biedt Vertueux een even gezellige als verfijnde ervaring.
Chef-kok Raul Meza, die door de gastronomische pers enthousiast wordt onthaald, belichaamt daar een nieuwe generatie reizende chef-koks, die erin slagen de Franse haute cuisine en het Zuid-Amerikaanse erfgoed op een uitzonderlijk treffende manier met elkaar te laten samensmelten.
DEUGDZAAM
PARIJS
