VERTUEUX Gastronomisch restaurant in Parijs 10
De bijzondere ervaring van de Deugdzame
Restaurant Vertueux biedt een unieke gastronomische ervaring in Parijs, waar de haute cuisine van Frankrijk samengaat met de levendige smaken van Zuid-Amerika. Dit gastronomische restaurant, gelegen in het 10e arrondissement, op een steenworp afstand van het Canal Saint-Martin, is bedacht door chef-kok Raul Meza en serveert verfijnde, expressieve en zeer persoonlijke gerechten.
De chef-kok, die zijn sporen heeft verdiend in restaurants met twee Michelinsterren zoals Maison Rostang, Senderens en L’Orangerie, presenteert vandaag een elegant culinair meesterwerk waarin Franse precisie en Ecuadoraanse invloeden samenkomen.
Le Vertueux, opgenomen in de Michelin-selectie 2026, uitgeroepen tot favoriet door de LEBEY-gids en bekroond met twee koksmutsen door Le Figaro, biedt u een onvergetelijke gastronomische ervaring.
De kaart
Op de avonden van speciale dagen (Valentijnsdag, Kerstmis en Oud & Nieuw) wordt een enkel menu aangeboden (geen à la carte service).
Raadpleeg op andere dagen onze avond- of lunchkaart.
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert
35 €
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*) op onze menukaart
Laatste bestelling om 14.00 uur
(Alleen op doordeweekse lunchtijd, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen)
Ingangen
* Maïsarepa met verse kaas
20 €
Ceviche met garnalen
25 €
Chips van bakbananen.
* Gemarineerde forel
22 €
Bietensaus, jonge spinaziescheuten.
Tacos mestizos interpretatie van de chef
24 €
Met runderreepjes (afkomstig uit Frankrijk).
Gerechten
* Snoekbaars
31 €
Emulsie van zeevruchten, gerst rijst.
* Gebraden kalfsvlees (afkomstig uit Frankrijk)
33 €
Puree van selderij en geroosterde kool.
Runderfilet (herkomst: Frankrijk, 150 g)
55 €
Gerookte aardappelpuree, sjalot, waterkerssaus.
Geroosterde tarbot
55 €
Geroosterde aardperen, misosaus met pistachenoten.
Desserts
* Gekarameliseerde appel
15 €
Granité van Granny Smith-appel, vanille-ijs, zandkoekje.
Chocolade-banaan
17 €
Romige banaan, romige chocolade uit het Amazonegebied.
Savarin met guanabana en sinaasappel
17 €
Avondmenu
Het Parijse fusionrestaurant VERTUEUX biedt je een carte blanche-menu om alle talenten van chef-kok Raul MEZA te ontdekken.
Menu Carte Blanche
4 stappen (voor de hele tafel)
79 €
Voorgerecht, vis, vlees, dessert
Het menu is individueel en geldt voor elke gast
Elke dag beschikbaar voor lunch en diner
Laatste bestellingen:
lunch tot 14.00 uur, diner tot 22.15 uur
Eten en wijn combineren
3 glazen Frans
45 €
3 Zuid-Amerikaanse glazen
55 €
4 Zuid-Amerikaanse glazen
65 €
Ingangen
Aardappel-millefeuille
22 €
Comté-crème, perfect gebakken ei, Huancaina-saus.
Ceviche van garnalen
25 €
Chips van bakbananen
Tacos mestizos interpretatie van de chef
27 €
Met runderreepjes (afkomstig uit Frankrijk).
Octopus anticuchero
29 €
Trigo mote pelado.
Gerechten
Zander
45 €
Emulsie van schelpdieren en gerstkorrels.
Runderfilet (herkomst: Frankrijk, 150 g)
55 €
Gerookte aardappelpuree, sjalot, waterkerssaus.
Argentijnse entrecôte (afkomstig uit Argentinië, 300 g)
60 €
Aardappelpuree met spekjes, chimichurrisaus.
Geroosterde tarbot
58 €
Geroosterde aardperen, misosaus met pistachenoten.
Kettingriem
55 €
Gambas Carabinero met gnocchi van bakbanaan, kokosemulsie.
Desserts
Gekarameliseerde appel
15 €
Granité van Granny Smith-appel, vanille-ijs, zandkoekje.
Chocolade-banaan
17 €
Romige banaan, romige chocolade uit het Amazonegebied.
Savarin met guanabana en sinaasappel
17 €
Een restaurant met Frans-Ecuadoriaanse haute cuisine in het hart van het Canal Saint-Martin.
In een gezellige en eigentijdse sfeer nodigt Vertueux u uit voor een ware culinaire reis tussen Parijs en Quito. De gerechten bestaan uit seizoensgebonden Franse producten, verrijkt met kruiden, texturen en typisch Latijns-Amerikaanse ingrediënten zoals maïs, tamarillo of bakbanaan. Met zijn verfijnde presentatie, attente bediening en intieme sfeer is dit restaurant een onmisbare gastronomische bestemming in het 10e arrondissement van Parijs.
Het restaurant valt zowel op door zijn culinaire mix als door zijn elegante inrichting met de sfeer van een chique hotelbar. Met gedempte verlichting, nachtblauw fluweel en intieme zalen die zich uitstekend lenen voor gastronomische diners, biedt Vertueux een even gezellige als verfijnde ervaring.
Chef-kok Raul Meza, die door de gastronomische pers enthousiast wordt onthaald, belichaamt daar een nieuwe generatie reizende chef-koks, die erin slagen de Franse haute cuisine en het Zuid-Amerikaanse erfgoed op een uitzonderlijk treffende manier met elkaar te laten samensmelten.
DEUGDZAAM
PARIJS
