Oudejaarsavond menu 2025
Enkel menu (geen à la carte service).
Oudejaarsavond menu
220€ per persoon
Voorgerechten
Truffel croque
Halfgare zalm, gemarineerd eiwit en dooier, kaviaar
Gebakken schorseneren, citroen en citroenmelisse condiment
Eerste item
Gegrilde ui, kruidensalade, kruidenmayonaise sifon,
speciale vinaigrette, appel-dragon emulsie
Tweede inzending
Quenelle van sint-jakobsschelp,
beurre blanc, kaviaar, aardappelpuree
Derde vermelding
Gepocheerde ganzenlever met cacaopassie,
koffie, munt
Vis
Carabinero,
bakbanaan gnocchi, encocadosaus
Vlees
Argentijnse ossenhaas,
zoete aardappelpuree, avocado en kool, pikante jus
Pre-dessert
Champagne granita
Dessert
Exotische Pavlova
Mignardises
Frambozenkool, Chocoladepraliné, Alfajores
