De menukaart van restaurant Vertueux
Op de avonden van speciale dagen (Valentijnsdag, Kerstmis en Oud & Nieuw) wordt een enkel menu aangeboden (geen à la carte service).
Raadpleeg op andere dagen onze avond- of lunchkaart.
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert
35 €
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*) op onze menukaart
Laatste bestelling om 14.00 uur
(Alleen op doordeweekse lunchtijd, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen)
Ingangen
* Ceviche van zeebrasem op Peruaanse wijze
22 €
Met zoete aardappel en knapperige maïs.
* Avocado mille-feuille met jalapenos crème
20 €
Spitskool, tijm en citroenolie.
Crudo de Seriole, Aguachile
25 €
Halfgare vis, kruidenbouillon.
Chef's interpretatie van taco's
25 €
Met rundergehakt, uienconfituur en guacamole.
Gerechten
* Koolvis a la plancha
30 €
Miso smaakmaker, broccoli textuur.
* Supreme van parelhoenders met vrije uitloop
29 €
Romige aardappelsoep met geroosterde aardperen.
Argentijnse ossenhaas
50 €
Geperste zoete aardappel, citroentijm sap.
Blauwe kreeft
69 €
Al ajillo en risotto.
Desserts
* Gekarameliseerde appel
15 €
Granny Smith appel granita, vanille ijs, Bretons zandkoekje.
Banaan Choco
17 €
Romige Amazonechocolade, bananensorbet, vanille-emulsie.
Vijgen geroosterd in rietsuiker
15 €
Tahitiaanse vanille crème diplomate, vijgenijs, cacao crumble.
Avondmenu
Het Parijse fusionrestaurant VERTUEUX biedt je een carte blanche-menu om alle talenten van chef-kok Raul MEZA te ontdekken.
Menu Carte Blanche
4 stappen (voor de hele tafel)
79 €
Voorgerecht, vis, vlees, dessert
Het menu is individueel en geldt voor elke gast
Elke dag beschikbaar voor lunch en diner
Laatste bestellingen:
lunch tot 14.00 uur, diner tot 22.15 uur
Eten en wijn combineren
3 glazen
59 €
Ingangen
Chef's interpretatie van taco's
25 €
Met rundergehakt, uienconfituur en guacamole.
Bouchot mosselen met escabeche
28 €
Romige paranoten.
Causa van octopus met chimichurri saus
29 €
Amarillo citroenpuree.
Avocado mille-feuille met jalapenos crème
20 €
Spitskool, tijm en citroenolie.
Gerechten
Kabeljauw encocado
45 €
Parelend koken, kokossaus.
Zwaardvissteak
45 €
Rode bonen pisto met Pebre saus.
Argentijnse ossenhaas
50 €
Geperste zoete aardappel, citroentijm sap.
Blauwe kreeft
69 €
Al ajillo en risotto.
Desserts
Gekarameliseerde appel
15 €
Granny Smith appel granita, vanille ijs, Bretons zandkoekje.
Banaan Choco
17 €
Romige Amazonechocolade, bananensorbet, vanille-emulsie.
Vijgen geroosterd in rietsuiker
15 €
Tahitiaanse vanille crème diplomate, vijgenijs, cacao crumble.
