De menukaart van restaurant Vertueux
Op de avonden van speciale dagen (Valentijnsdag, Kerstmis en Oud & Nieuw) wordt een enkel menu aangeboden (geen à la carte service).
Raadpleeg op andere dagen onze avond- of lunchkaart.
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert
35 €
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*) op onze menukaart
Laatste bestelling om 14.00 uur
(Alleen op doordeweekse lunchtijd, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen)
Ingangen
* Maïsarepa met verse kaas
20 €
Ceviche met garnalen
25 €
Chips van bakbananen.
* Gemarineerde forel
22 €
Bietensaus, jonge spinaziescheuten.
Tacos mestizos interpretatie van de chef
24 €
Met runderreepjes (afkomstig uit Frankrijk).
Gerechten
* Snoekbaars
31 €
Emulsie van zeevruchten, gerst rijst.
* Gebraden kalfsvlees (afkomstig uit Frankrijk)
33 €
Puree van selderij en geroosterde kool.
Runderfilet (herkomst: Frankrijk, 150 g)
55 €
Gerookte aardappelpuree, sjalot, waterkerssaus.
Geroosterde tarbot
55 €
Geroosterde aardperen, misosaus met pistachenoten.
Desserts
* Gekarameliseerde appel
15 €
Granité van Granny Smith-appel, vanille-ijs, zandkoekje.
Chocolade-banaan
17 €
Romige banaan, romige chocolade uit het Amazonegebied.
Savarin met guanabana en sinaasappel
17 €
Avondmenu
Het Parijse fusionrestaurant VERTUEUX biedt je een carte blanche-menu om alle talenten van chef-kok Raul MEZA te ontdekken.
Menu Carte Blanche
4 stappen (voor de hele tafel)
79 €
Voorgerecht, vis, vlees, dessert
Het menu is individueel en geldt voor elke gast
Elke dag beschikbaar voor lunch en diner
Laatste bestellingen:
lunch tot 14.00 uur, diner tot 22.15 uur
Eten en wijn combineren
3 glazen Frans
45 €
3 Zuid-Amerikaanse glazen
55 €
4 Zuid-Amerikaanse glazen
65 €
Ingangen
Aardappel-millefeuille
22 €
Comté-crème, perfect gebakken ei, Huancaina-saus.
Ceviche van garnalen
25 €
Chips van bakbananen
Tacos mestizos interpretatie van de chef
27 €
Met runderreepjes (afkomstig uit Frankrijk).
Octopus anticuchero
29 €
Trigo mote pelado.
Gerechten
Zander
45 €
Emulsie van schelpdieren en gerstkorrels.
Runderfilet (herkomst: Frankrijk, 150 g)
55 €
Gerookte aardappelpuree, sjalot, waterkerssaus.
Argentijnse entrecôte (afkomstig uit Argentinië, 300 g)
60 €
Aardappelpuree met spekjes, chimichurrisaus.
Geroosterde tarbot
58 €
Geroosterde aardperen, misosaus met pistachenoten.
Kettingriem
55 €
Gambas Carabinero met gnocchi van bakbanaan, kokosemulsie.
Desserts
Gekarameliseerde appel
15 €
Granité van Granny Smith-appel, vanille-ijs, zandkoekje.
Chocolade-banaan
17 €
Romige banaan, romige chocolade uit het Amazonegebied.
Savarin met guanabana en sinaasappel
17 €
