VERTUEUX Een reizende chef-kok,
in een uitzonderlijk restaurant
Uniek in Parijs
Het restaurant Vertueux nodigt je uit voor een bistronomische ervaring waar de Franse keuken de smaken van Zuid-Amerika ontmoet.
Opgeleid in een aantal van de beste tweesterrenrestaurants, waaronder Maison Rostang, Senderens en L'Orangerie als souschef, belichaamt chef-kok Raul Meza een nieuwe generatie reizende chef-koks met een dubbele culinaire cultuur.
Als chef-eigenaar van Le Vertueux in het 10e arrondissement van Parijs heeft hij een keuken gecreëerd die vrij, expressief en verfijnd is en zijn rijke achtergrond en diepgewortelde passie weerspiegelt.
De kaart
Op de avonden van speciale dagen (Valentijnsdag, Kerstmis en Oud & Nieuw) wordt een enkel menu aangeboden (geen à la carte service).
Raadpleeg op andere dagen onze avond- of lunchkaart.
Lunchmenu
Ontbijt
4 stappen (voor de hele tafel)
79 €
Voorgerecht, vis, vlees, dessert
Voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert
35 €
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*) op onze menukaart
Laatste bestelling om 14.00 uur
(Alleen op doordeweekse lunchtijd, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen)
Ingangen
* Forel
22 €
Koraallentilles, verbena
* Tiradito van zeebaars met passievrucht
22 €
Gemarineerd zeebaarsfilet, leche de tigre met passievrucht, koriander, ui en tomaat
Courgette
23 €
Jalapeño, kaviaar
Mestizo-taco’s, een interpretatie van de chef
27 €
Met garnalen
Gerechten
* Kabeljauw
31 €
Ratatouille, maniok, basilicum
* Blikje
32 €
Gerst rijst, choronsaus
Runderfilet (herkomst: Frankrijk, 150 g)
55 €
Aardappelsalade, chimichurri, mani-saus
Geroosterde tarbot
55 €
Courgette, ajo blanco
Desserts
* Aardbeien
15 €
Granita met basilicum, vanille-ijs, speculaas
Chocolade-banaan
17 €
Romige chocolade uit het Amazonegebied
Pavlova met perzik
17 €
Yoghurtcrème met guave
Avondmenu
Het Parijse fusionrestaurant VERTUEUX biedt je een carte blanche-menu om alle talenten van chef-kok Raul MEZA te ontdekken.
Menu Carte Blanche
4 stappen (voor de hele tafel)
79 €
Voorgerecht, vis, vlees, dessert
5 stappen (voor de hele tafel)
98 €
Hapje, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
7 stappen (voor de hele tafel)
135 €
Hapje, 3 voorgerechten, vis, vlees, tussendessert, dessert
Het menu is individueel en geldt voor elke gast
Elke dag beschikbaar voor lunch en diner
Laatste bestellingen:
lunch tot 14.00 uur, diner tot 22.15 uur
Ingangen
Courgette
23 €
Jalapeño, kaviaar
Ceviche van zeebaars
25 €
Radijs, aalbessen, leche de tigre met bosbessen
Tacos mestizos interpretatie van de chef
27 €
Met garnalen
Gerechten
Runderentrecôte (afkomstig uit Argentinië, 300 g)
60 €
Aardappelsalade met chimichurri en mani-saus
Kalfsribstuk op Milanese wijze
55 €
Gekonfijte tomaten, choronsaus, rucola
Geroosterde tarbot
58 €
Courgette, ajo blanco
Blauwe kreeft
81 €
Gerst rijst, kreeftensaus
Desserts
Aardbeien
17 €
Granita met basilicum, vanille-ijs, speculaas
Chocolade-banaan
17 €
Romige chocolade uit het Amazonegebied
Pavlova met perzik
17 €
Yoghurtcrème met guave
De belofte van een originele reis tussen Parijs en Quito.
Chef Raul Meza put uit zijn Ecuadoriaanse roots om in zijn gerechten de specerijen, kleuren en ziel van de Latijnse gastronomie te leggen, gesublimeerd door de strengheid en precisie van de grote Franse keuken.
Het restaurant verwelkomt je in een moderne en elegante omgeving, met een lichte sfeer in de eerste zaal en een gezelligere sfeer naar binnen toe. Een vertrouwelijke ruimte in de kelder is beschikbaar voor groepsevenementen.
Een team tot uw dienst
Het hele team van restaurant Le Vertueux verwelkomt u graag en biedt u het allerbeste op het gebied van bistronomie.
Onze chef en zijn brigade werken in de open keuken tegenover de privé-eetzaal op de benedenverdieping.
In de eetzaal staat al het personeel, gekleed in dandy chic stijl, klaar om aan al uw wensen te voldoen.
DEUGDZAAM
PARIJS
