Kerstavond menu 2025
Enkel menu (geen à la carte service).
Kerstmenu
195 per persoon
Voorgerechten
Gebakken aardpeer, kruidenmayonaise
Bakbanaan gnocchi, pikante tonijntartaar
Mote pillo
Eerste item
Puree van pompoen, pompoenbloesem,
kastanjes, passievrucht, kruidenolie
Tweede inzending
Gerookte sint-jakobsschelpen, schelpdierenemulsie,
broccoli, sinaasappel en citroen, amandelen, scheermessen, quinoachips
Derde vermelding
Taco's volgens de interpretatie van de chef
Met versnipperd rundvlees, uienconfituur en guacamole
Vis
Saint-Pierre, tartaar van kool en zeewier,
beurre blanc, kuit van forel, kaviaar
Vlees
Supreme van gevogelte met truffel, uienschelp,
zoete aardappelpuree, jus van gevogelte met truffel
Pre-dessert
Savarin met guanábana
Dessert
Kastanjeparfait,
chocolade sifon, rode bietensaus
Mignardises
Frambozenkool, Chocoladepraliné, Peperkoek
