Uniek in Parijs
Het restaurant Vertueux nodigt je uit voor een bistronomische ervaring waar de Franse keuken de smaken van Zuid-Amerika ontmoet.
Opgeleid in een aantal van de beste tweesterrenrestaurants, waaronder Maison Rostang, Senderens en L'Orangerie als souschef, belichaamt chef-kok Raul Meza een nieuwe generatie reizende chef-koks met een dubbele culinaire cultuur.
Als chef-eigenaar van Le Vertueux in het 10e arrondissement van Parijs heeft hij een keuken gecreëerd die vrij, expressief en verfijnd is en zijn rijke achtergrond en diepgewortelde passie weerspiegelt.
De kaart
Op de avonden van speciale dagen (Valentijnsdag, Kerstmis en Oud & Nieuw) wordt een enkel menu aangeboden (geen à la carte service).
Raadpleeg op andere dagen onze avond- of lunchkaart.
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert
35 €
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*) op onze menukaart
Laatste bestelling om 14.00 uur
(Alleen op doordeweekse lunchtijd, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen)
Ingangen
* Tomaten- en ananasazpacho
19 €
Zoete mango en runderhart tomaten.
* Tiradito van tonijn met tamarillo
21 €
Gehakte hazelnoten en tomatillos.
Taco's mestizos
23 €
Interpretatie door de chef-kok.
Ceviche met tijgerleche
24 €
Radijsbloesem en forelkuit.
Gerechten
* Gebraden parelhoen suprême
28 €
Zoete aardappel en gegrilde maïs sifon.
* Filet van mager vlees
29 €
Venkel, spinaziescheuten, saus van passieverbena.
Argentijnse ossenhaas
50 €
Gerookte puree en geroosterde uien.
Blauwe kreeft
69 €
Al ajillo en risotto.
Desserts
* La Pêche
15 €
Perzik compote in gelei, Griekse yoghurt syphon, perzik siroop, sichuan, maïs amandel crumble.
Banaan Choco
17 €
Romige Amazonechocolade 75%, bananencompote en -ijs, chocolade- en hazelnootcrumble, vanille-emulsie.
Avondmenu
Het Parijse fusionrestaurant VERTUEUX biedt je een carte blanche-menu om alle talenten van chef-kok Raul MEZA te ontdekken.
Menu Carte Blanche
4 stappen (voor de hele tafel)
79 €
Voorgerecht, vis, vlees, dessert
Het menu is individueel en geldt voor elke gast
Elke dag beschikbaar voor lunch en diner
Laatste bestellingen:
lunch tot 14.00 uur, diner tot 22.15 uur
Eten en wijn combineren
3 glazen
59 €
Ingangen
Taco's mestizos
23 €
Interpretatie door de chef-kok.
Ceviche van zeebrasem
28 €
Dunne plakjes komkommer en raap, Osciètre kaviaar.
Causa van octopus
29 €
Chimichurri saus.
Gerechten
Gepocheerde zeeduivel
42 €
Romige quinoa, bossaus en saffraan.
Kettingriem
45 €
Romige gnocchi van kokos en groene banaan.
Argentijnse ossenhaas
50 €
Gerookte puree, geroosterde ui.
Blauwe kreeft
69 €
Al ajillo en risotto.
Desserts
* La Pêche
15 €
Perzik compote in gelei, Griekse yoghurt syphon, perzik siroop, sichuan, maïs amandel crumble.
Banaan Choco
17 €
Romige Amazonechocolade 75%, bananencompote en -ijs, chocolade- en hazelnootcrumble, vanille-emulsie.
De belofte van een originele reis tussen Parijs en Quito.
Chef Raul Meza put uit zijn Ecuadoriaanse roots om in zijn gerechten de specerijen, kleuren en ziel van de Latijnse gastronomie te leggen, gesublimeerd door de strengheid en precisie van de grote Franse keuken.
Het restaurant verwelkomt je in een moderne en elegante omgeving, met een lichte sfeer in de eerste zaal en een gezelligere sfeer naar binnen toe. Een vertrouwelijke ruimte in de kelder is beschikbaar voor groepsevenementen.
Een team tot uw dienst
Het hele team van restaurant Le Vertueux verwelkomt u graag en biedt u het allerbeste op het gebied van bistronomie.
Onze chef en zijn brigade werken in de open keuken tegenover de privé-eetzaal op de benedenverdieping.
In de eetzaal staat al het personeel, gekleed in dandy chic stijl, klaar om aan al uw wensen te voldoen.
DEUGDZAAM
PARIJS
