Uniek in Parijs
Het restaurant Vertueux nodigt je uit voor een bistronomische ervaring waar de Franse keuken de smaken van Zuid-Amerika ontmoet.
Opgeleid in een aantal van de beste tweesterrenrestaurants, waaronder Maison Rostang, Senderens en L'Orangerie als souschef, belichaamt chef-kok Raul Meza een nieuwe generatie reizende chef-koks met een dubbele culinaire cultuur.
Als chef-eigenaar van Le Vertueux in het 10e arrondissement van Parijs heeft hij een keuken gecreëerd die vrij, expressief en verfijnd is en zijn rijke achtergrond en diepgewortelde passie weerspiegelt.
De kaart
Op de avonden van speciale dagen (Valentijnsdag, Kerstmis en Oud & Nieuw) wordt een enkel menu aangeboden (geen à la carte service).
Raadpleeg op andere dagen onze avond- of lunchkaart.
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert
35 €
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*) op onze menukaart
Laatste bestelling om 14.00 uur
(Alleen op doordeweekse lunchtijd, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen)
Ingangen
* Ceviche van zeebrasem op Peruaanse wijze
22 €
Met zoete aardappel en knapperige maïs.
* Avocado mille-feuille met jalapenos crème
20 €
Spitskool, tijm en citroenolie.
Crudo de Seriole, Aguachile
25 €
Halfgare vis, kruidenbouillon.
Chef's interpretatie van taco's
25 €
Met rundergehakt, uienconfituur en guacamole.
Gerechten
* Koolvis a la plancha
30 €
Miso smaakmaker, broccoli textuur.
* Supreme van parelhoenders met vrije uitloop
29 €
Romige aardappelsoep met geroosterde aardperen.
Argentijnse ossenhaas
50 €
Geperste zoete aardappel, citroentijm sap.
Blauwe kreeft
69 €
Al ajillo en risotto.
Desserts
* Gekarameliseerde appel
15 €
Granny Smith appel granita, vanille ijs, Bretons zandkoekje.
Banaan Choco
17 €
Romige Amazonechocolade, bananensorbet, vanille-emulsie.
Vijgen geroosterd in rietsuiker
15 €
Tahitiaanse vanille crème diplomate, vijgenijs, cacao crumble.
Avondmenu
Het Parijse fusionrestaurant VERTUEUX biedt je een carte blanche-menu om alle talenten van chef-kok Raul MEZA te ontdekken.
Menu Carte Blanche
4 stappen (voor de hele tafel)
79 €
Voorgerecht, vis, vlees, dessert
Het menu is individueel en geldt voor elke gast
Elke dag beschikbaar voor lunch en diner
Laatste bestellingen:
lunch tot 14.00 uur, diner tot 22.15 uur
Eten en wijn combineren
3 glazen
59 €
Ingangen
Chef's interpretatie van taco's
25 €
Met rundergehakt, uienconfituur en guacamole.
Bouchot mosselen met escabeche
28 €
Romige paranoten.
Causa van octopus met chimichurri saus
29 €
Amarillo citroenpuree.
Avocado mille-feuille met jalapenos crème
20 €
Spitskool, tijm en citroenolie.
Gerechten
Kabeljauw encocado
45 €
Parelend koken, kokossaus.
Zwaardvissteak
45 €
Rode bonen pisto met Pebre saus.
Argentijnse ossenhaas
50 €
Geperste zoete aardappel, citroentijm sap.
Blauwe kreeft
69 €
Al ajillo en risotto.
Desserts
Gekarameliseerde appel
15 €
Granny Smith appel granita, vanille ijs, Bretons zandkoekje.
Banaan Choco
17 €
Romige Amazonechocolade, bananensorbet, vanille-emulsie.
Vijgen geroosterd in rietsuiker
15 €
Tahitiaanse vanille crème diplomate, vijgenijs, cacao crumble.
De belofte van een originele reis tussen Parijs en Quito.
Chef Raul Meza put uit zijn Ecuadoriaanse roots om in zijn gerechten de specerijen, kleuren en ziel van de Latijnse gastronomie te leggen, gesublimeerd door de strengheid en precisie van de grote Franse keuken.
Het restaurant verwelkomt je in een moderne en elegante omgeving, met een lichte sfeer in de eerste zaal en een gezelligere sfeer naar binnen toe. Een vertrouwelijke ruimte in de kelder is beschikbaar voor groepsevenementen.
Een team tot uw dienst
Het hele team van restaurant Le Vertueux verwelkomt u graag en biedt u het allerbeste op het gebied van bistronomie.
Onze chef en zijn brigade werken in de open keuken tegenover de privé-eetzaal op de benedenverdieping.
In de eetzaal staat al het personeel, gekleed in dandy chic stijl, klaar om aan al uw wensen te voldoen.
DEUGDZAAM
PARIJS
