Uniek in Parijs
Het restaurant Vertueux nodigt je uit voor een bistronomische ervaring waar de Franse keuken de smaken van Zuid-Amerika ontmoet.
Opgeleid in een aantal van de beste tweesterrenrestaurants, waaronder Maison Rostang, Senderens en L'Orangerie als souschef, belichaamt chef-kok Raul Meza een nieuwe generatie reizende chef-koks met een dubbele culinaire cultuur.
Als chef-eigenaar van Le Vertueux in het 10e arrondissement van Parijs heeft hij een keuken gecreëerd die vrij, expressief en verfijnd is en zijn rijke achtergrond en diepgewortelde passie weerspiegelt.
De kaart
Op de avonden van speciale dagen (Valentijnsdag, Kerstmis en Oud & Nieuw) wordt een enkel menu aangeboden (geen à la carte service).
Raadpleeg op andere dagen onze avond- of lunchkaart.
Lunchmenu
Ontbijt
Voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert
35 €
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert
42 €
Keuze uit gerechten gemarkeerd met een sterretje (*) op onze menukaart
Laatste bestelling om 14.00 uur
(Alleen op doordeweekse lunchtijd, met uitzondering van feestdagen en speciale dagen)
Ingangen
* Maïsarepa met verse kaas
20 €
Ceviche met garnalen
25 €
Chips van bakbananen.
* Gemarineerde forel
22 €
Bietensaus, jonge spinaziescheuten.
Tacos mestizos interpretatie van de chef
24 €
Met runderreepjes (afkomstig uit Frankrijk).
Gerechten
* Snoekbaars
31 €
Emulsie van zeevruchten, gerst rijst.
* Gebraden kalfsvlees (afkomstig uit Frankrijk)
33 €
Puree van selderij en geroosterde kool.
Runderfilet (herkomst: Frankrijk, 150 g)
55 €
Gerookte aardappelpuree, sjalot, waterkerssaus.
Geroosterde tarbot
55 €
Geroosterde aardperen, misosaus met pistachenoten.
Desserts
* Gekarameliseerde appel
15 €
Granité van Granny Smith-appel, vanille-ijs, zandkoekje.
Chocolade-banaan
17 €
Romige banaan, romige chocolade uit het Amazonegebied.
Savarin met guanabana en sinaasappel
17 €
Avondmenu
Het Parijse fusionrestaurant VERTUEUX biedt je een carte blanche-menu om alle talenten van chef-kok Raul MEZA te ontdekken.
Menu Carte Blanche
4 stappen (voor de hele tafel)
79 €
Voorgerecht, vis, vlees, dessert
Het menu is individueel en geldt voor elke gast
Elke dag beschikbaar voor lunch en diner
Laatste bestellingen:
lunch tot 14.00 uur, diner tot 22.15 uur
Eten en wijn combineren
3 glazen Frans
45 €
3 Zuid-Amerikaanse glazen
55 €
4 Zuid-Amerikaanse glazen
65 €
Ingangen
Aardappel-millefeuille
22 €
Comté-crème, perfect gebakken ei, Huancaina-saus.
Ceviche van garnalen
25 €
Chips van bakbananen
Tacos mestizos interpretatie van de chef
27 €
Met runderreepjes (afkomstig uit Frankrijk).
Octopus anticuchero
29 €
Trigo mote pelado.
Gerechten
Zander
45 €
Emulsie van schelpdieren en gerstkorrels.
Runderfilet (herkomst: Frankrijk, 150 g)
55 €
Gerookte aardappelpuree, sjalot, waterkerssaus.
Argentijnse entrecôte (afkomstig uit Argentinië, 300 g)
60 €
Aardappelpuree met spekjes, chimichurrisaus.
Geroosterde tarbot
58 €
Geroosterde aardperen, misosaus met pistachenoten.
Kettingriem
55 €
Gambas Carabinero met gnocchi van bakbanaan, kokosemulsie.
Desserts
Gekarameliseerde appel
15 €
Granité van Granny Smith-appel, vanille-ijs, zandkoekje.
Chocolade-banaan
17 €
Romige banaan, romige chocolade uit het Amazonegebied.
Savarin met guanabana en sinaasappel
17 €
De belofte van een originele reis tussen Parijs en Quito.
Chef Raul Meza put uit zijn Ecuadoriaanse roots om in zijn gerechten de specerijen, kleuren en ziel van de Latijnse gastronomie te leggen, gesublimeerd door de strengheid en precisie van de grote Franse keuken.
Het restaurant verwelkomt je in een moderne en elegante omgeving, met een lichte sfeer in de eerste zaal en een gezelligere sfeer naar binnen toe. Een vertrouwelijke ruimte in de kelder is beschikbaar voor groepsevenementen.
Een team tot uw dienst
Het hele team van restaurant Le Vertueux verwelkomt u graag en biedt u het allerbeste op het gebied van bistronomie.
Onze chef en zijn brigade werken in de open keuken tegenover de privé-eetzaal op de benedenverdieping.
In de eetzaal staat al het personeel, gekleed in dandy chic stijl, klaar om aan al uw wensen te voldoen.
DEUGDZAAM
PARIJS
