Уникальность в Париже
Ресторан Vertueux приглашает вас на бистрономический ужин, где французская кухня встречается с ароматами Южной Америки.
Шеф-повар Рауль Меза, прошедший обучение в лучших двухзвездочных заведениях, включая Maison Rostang, Senderens и L'Orangerie в качестве су-шефа, олицетворяет собой новое поколение путешествующих шеф-поваров с двойной кулинарной культурой.
Как шеф-повар ресторана Le Vertueux в 10-м округе Парижа, он создал кухню, свободную, выразительную и изысканную, отражающую его богатый опыт и глубокую страсть.
Карта
Вечером в особые дни (День святого Валентина, Рождество и Новый год) предлагается единое меню (без обслуживания по меню).
В другие дни, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим вечерним или обеденным меню.
Обеденное меню
Меню завтрака
Закуска + основное блюдо или основное блюдо + десерт
35 €
Закуска + Основное блюдо + Десерт
42 €
Выбор блюд, отмеченных звездочкой (*) в нашем меню
Последний заказ в 14:00
(Только в обеденное время в будние дни, за исключением праздничных и особых дней)
Входы
* Севиче из морского леща по-перуански
22 €
Со сладким картофелем и хрустящей кукурузой.
* Мильфей из авокадо с кремом из халапеньо
20 €
Квашеная капуста, тимьян и лимонное масло.
Crudo de Seriole, Aguachile
25 €
Полуотварная рыба, бульон с травами.
Такос в интерпретации шеф-повара
25 €
С измельченной говядиной, луковой приправой и гуакамоле.
Посуда
* Саите на сковороде
30 €
Приправа мисо, текстура брокколи.
* Высший класс морских птиц, выращенных на свободном выгуле
29 €
Сливочный картофельный суп с обжаренными иерусалимскими артишоками.
Аргентинское филе говядины
50 €
Отжатый сладкий картофель, лимонный сок тимьяна.
Голубой омар
69 €
Al ajillo и ризотто.
Десерты
* Карамелизированное яблоко
15 €
Гранита из яблок Грэнни Смит, ванильное мороженое, бретонская выпечка.
Банановое Шоко
17 €
Сливочный амазонский шоколад, банановый сорбет, ванильная эмульсия.
Инжир, обжаренный в тростниковом сахаре
15 €
Таитянский ванильный крем-дипломат, инжирное мороженое, какао-крошка.
Вечернее меню
Парижский фьюжн-ресторан VERTUEUX предлагает вам карт-бланш меню, чтобы открыть все таланты шеф-повара Рауля Меза.
Меню Карт-бланш
4 шага (для всего стола)
79 €
Закуска, закуска, рыба, мясо, десерт
Меню индивидуально и подходит для каждого гостя
Доступно каждый день на обед и ужин.
Последние заказы:
обед до 14.00, ужин до 22.15.
Сочетание блюд и вин
3 бокала
59 €
Входы
Такос в интерпретации шеф-повара
25 €
С измельченной говядиной, луковой приправой и гуакамоле.
Мидии Бушо с эскабече
28 €
Сливочные бразильские орехи.
Кауса из осьминога с соусом чимичурри
29 €
Картофельное пюре с лимонным амарильо.
Мильфей из авокадо с кремом из халапеньо
20 €
Квашеная капуста, тимьян и лимонное масло.
Посуда
Энкокадо из трески
45 €
Перламутровая стряпня, кокосовый соус.
Стейк из меч-рыбы
45 €
Писто из красной фасоли с соусом "Пебре".
Аргентинское филе говядины
50 €
Отжатый сладкий картофель, лимонный сок тимьяна.
Голубой омар
69 €
Al ajillo и ризотто.
Десерты
Карамелизированное яблоко
15 €
Гранита из яблок Грэнни Смит, ванильное мороженое, бретонская выпечка.
Банановое Шоко
17 €
Сливочный амазонский шоколад, банановый сорбет, ванильная эмульсия.
Инжир, обжаренный в тростниковом сахаре
15 €
Таитянский ванильный крем-дипломат, инжирное мороженое, какао-крошка.
Обещание оригинального путешествия между Парижем и Кито.
Шеф-повар Рауль Меза опирается на свои эквадорские корни, чтобы привнести в свои блюда специи, цвета и душу латинской гастрономии, сублимированные в строгость и точность великой французской кухни.
Ресторан приветствует вас в современной и элегантной обстановке, со светлой атмосферой в первом зале и более уютной атмосферой внутри. Для проведения групповых мероприятий имеется конфиденциальная комната в подвале.
Команда к вашим услугам
Вся команда ресторана Le Vertueux рада приветствовать вас и предложить вам самое лучшее в бистрономии.
Наш шеф-повар и его бригада работают на открытой кухне напротив частной столовой на нижнем этаже.
В столовой весь персонал, одетый в стиле денди-шик, готов удовлетворить любые ваши потребности.
ДОБРОДЕТЕЛЬ
ПАРИЖ
