Новогоднее меню 2025
Единое меню (без обслуживания по меню).
Новогоднее меню
220€ на человека
Закуски
Трюфельный крок
Полуприготовленный лосось, маринованный яичный белок и желток, икра
Обжаренный ломтик сальсификата, приправа из лимона и мелиссы.
Первая запись
Лук на гриле, салат из трав, сифон из майонеза с травами, специальный винегрет
, яблочно-эстрагоновая эмульсия
Вторая запись
Квенель из морского гребешка,
beurre blanc, икра, картофельное пюре
Третья запись
Пашот из фуа-гра с какао-пассией, кофе
, мята
Рыба
Карабинер,
ньокки из подорожника, соус из энкокадо
Мясо
Аргентинское филе говядины,
пюре из сладкого картофеля, авокадо и капуста, пряный джус
Перед десертом
Гранита с шампанским
Десерт
Экзотическая Павлова
Mignardises
Капуста с малиной, шоколадное пралине, альфахорс
