VERTUEUX Странствующий шеф-повар,
в исключительном ресторане
Уникальность в Париже
Ресторан Vertueux приглашает вас на бистрономический ужин, где французская кухня встречается с ароматами Южной Америки.
Шеф-повар Рауль Меза, прошедший обучение в лучших двухзвездочных заведениях, включая Maison Rostang, Senderens и L'Orangerie в качестве су-шефа, олицетворяет собой новое поколение путешествующих шеф-поваров с двойной кулинарной культурой.
Как шеф-повар ресторана Le Vertueux в 10-м округе Парижа, он создал кухню, свободную, выразительную и изысканную, отражающую его богатый опыт и глубокую страсть.
Карта
Вечером в особые дни (День святого Валентина, Рождество и Новый год) предлагается единое меню (без обслуживания по меню).
В другие дни, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим вечерним или обеденным меню.
Обеденное меню
Меню завтрака
Закуска + основное блюдо или основное блюдо + десерт
35 €
Закуска + Основное блюдо + Десерт
42 €
Выбор блюд, отмеченных звездочкой (*) в нашем меню
Последний заказ в 14:00
(Только в обеденное время в будние дни, за исключением праздничных и особых дней)
Входы
* Кукурузная арепа со свежим сыром
20 €
Севиче с креветками
25 €
Чипсы из бананов-плантанов.
* Маринованная форель
22 €
Свекольный соус, молодые листья шпината.
Тако метис в интерпретации шеф-повара
24 €
С говяжьим филе (происхождение: Франция).
Посуда
* Судак
31 €
Эмульсия из морепродуктов, ячменный рис.
* Жареная телятина (происхождение: Франция)
33 €
Пюре из сельдерея и жареной капусты.
Филе говядины (происхождение: Франция, 150 г)
55 €
Картофельное пюре с копченым ароматом, лук-шалот, соус из кресс-салата.
Жареный тюрбо
55 €
Жареный топинамбур с соусом мисо и фисташками.
Десерты
* Карамелизированное яблоко
15 €
Граните из яблок сорта «Грэнни Смит», ванильное мороженое, печенье.
Шоколад и банан
17 €
Банановый крем, шоколадный крем из Амазонии.
Саварин с гуанабаной и апельсином
17 €
Вечернее меню
Парижский фьюжн-ресторан VERTUEUX предлагает вам карт-бланш меню, чтобы открыть все таланты шеф-повара Рауля Меза.
Меню Карт-бланш
4 шага (для всего стола)
79 €
Закуска, закуска, рыба, мясо, десерт
Меню индивидуально и подходит для каждого гостя
Доступно каждый день на обед и ужин.
Последние заказы:
обед до 14.00, ужин до 22.15.
Сочетание блюд и вин
3 французских стакана
45 €
3 южноамериканских стакана
55 €
4 южноамериканских стакана
65 €
Входы
Картофельный слоеный пирог
22 €
Крем из сыра «Комте», яйцо-пашот, соус «Уанкайна».
Севиче из креветок
25 €
Чипсы из бананов-плантанов
Тако метис в интерпретации шеф-повара
27 €
С говяжьим филе (происхождение: Франция).
Осьминог антикучеро
29 €
Очищенный пшеничный зерно.
Посуда
Судак
45 €
Эмульсия из моллюсков и ячменного риса.
Говяжье филе (происхождение: Франция, 150 г)
55 €
Картофельное пюре с копченым ароматом, лук-шалот, соус из кресс-салата.
Аргентинский говяжий антрекот (происхождение: Аргентина, 300 г)
60 €
Картофельное пюре с кусочками бекона, соус чимичурри.
Жареный тюрбо
58 €
Жареный топинамбур с мисо-соусом с фисташками.
Карабин энкокадо
55 €
Креветки «Карабинеро», гноччи из бананов-плантанов, кокосовая эмульсия.
Десерты
Карамелизированное яблоко
15 €
Граните из яблок сорта «Грэнни Смит», ванильное мороженое, печенье.
Шоколад и банан
17 €
Банановый крем, шоколадный крем из Амазонии.
Саварин с гуанабаной и апельсином
17 €
Обещание оригинального путешествия между Парижем и Кито.
Шеф-повар Рауль Меза опирается на свои эквадорские корни, чтобы привнести в свои блюда специи, цвета и душу латинской гастрономии, сублимированные в строгость и точность великой французской кухни.
Ресторан приветствует вас в современной и элегантной обстановке, со светлой атмосферой в первом зале и более уютной атмосферой внутри. Для проведения групповых мероприятий имеется конфиденциальная комната в подвале.
Команда к вашим услугам
Вся команда ресторана Le Vertueux рада приветствовать вас и предложить вам самое лучшее в бистрономии.
Наш шеф-повар и его бригада работают на открытой кухне напротив частной столовой на нижнем этаже.
В столовой весь персонал, одетый в стиле денди-шик, готов удовлетворить любые ваши потребности.
ДОБРОДЕТЕЛЬ
ПАРИЖ
