Меню сочельника 2025
Единое меню (без обслуживания по меню).
Рождественское меню
195 на человека
Закуски
Жареный иерусалимский артишок, майонез с травами
Ньокки из подорожника, острый тартар из тунца
Моте пилло
Первая запись
Пюре из сквоша, цветки сквоша, каштаны
, маракуйя, травяное масло.
Вторая запись
Копченые гребешки, эмульсия из моллюсков,
брокколи, апельсин и лимон, миндаль, моллюски бритва, чипсы из киноа
Третья запись
Такос в интерпретации шеф-повара
С измельченной говядиной, луковой приправой и гуакамоле
Рыба
Сен-Пьер, тартар из капусты и морских водорослей,
beurre blanc, икра форели, икра
Мясо
Высший сорт птицы с трюфелями, луковая оболочка,
пюре из сладкого картофеля, трюфельный соус из птицы
Перед десертом
Саварин с гуанабаной
Десерт
Каштановое парфе, шоколадный сифон
, свекольный соус
Mignardises
Капуста с малиной, шоколадное пралине, имбирный пряник
