VERTUEUX Un restaurante seleccionado por la Guía Michelin en el distrito 10 de París
Un chef formado en los mejores restaurantes con estrellas Michelin
En pleno distrito 10 de París, el restaurante Vertueux ofrece una experiencia «bistronómica» inspirada en los códigos de la gastronomía Michelin. Su chef y propietario, Raúl Meza, ha forjado su trayectoria en prestigiosos restaurantes con dos estrellas Michelin, como Maison Rostang, Senderens o L’Orangerie en el George V.
Esa exigente formación se refleja hoy en cada detalle de su cocina: la precisión en la cocción, la elegancia en la presentación, el equilibrio de sabores y la calidad irreprochable de los productos.
Entre influencias francesas e inspiraciones ecuatorianas, Vertueux ofrece una cocina contemporánea y refinada que seduce a los amantes de la buena mesa en París.
El mapa
Las noches de los días especiales (San Valentín, Navidad y Nochevieja) se ofrece un menú único (no hay servicio a la carta).
Los demás días, consulte nuestro menú de noche o de mediodía.
Menú de mediodía
Menú de desayuno
Entrante + Plato principal o Plato principal + Postre
35 €
Entrante + Plato principal + Postre
42 €
Elección de los platos marcados con un asterisco (*) en nuestro menú
Último pedido a las 14.00 horas
(Sólo almuerzos entre semana, excepto festivos y días especiales)
Entradas
* Arepa de maíz con queso fresco
20 €
Ceviche de gambas
25 €
Chips de plátano macho.
* Trucha marinada
22 €
Salsa de remolacha, brotes tiernos de espinacas.
Tacos mestizos, interpretación del chef
24 €
Con carne de ternera desmenuzada (procedente de Francia).
Platos
* Lucio
31 €
Emulsión de marisco, arroz de cebada.
* Ternera asada (Origen: Francia)
33 €
Puré de apio y col asada.
Filete de ternera (Origen: Francia, 150 g)
55 €
Puré de patatas ahumadas, chalota y salsa de berros.
Rodaballo asado
55 €
Tupinambos asados con salsa de miso y pistacho.
Postres
* Manzana caramelizada
15 €
Granizado de manzana Granny Smith, helado de vainilla y galleta de mantequilla.
Chocolate y plátano
17 €
Crema de plátano, crema de chocolate del Amazonas.
Savarin de guanábana y naranja
17 €
Menú de noche
El restaurante parisino de fusión VERTUEUX le propone un menú a la carta para descubrir todo el talento del chef Raul MEZA.
Menú Carte Blanche
4 Pasos (para toda la mesa)
79 €
Aperitivo, entrante, pescado, carne, postre
El menú es individual y se aplica a cada huésped
Disponible todos los días para el almuerzo y la cena
Últimos pedidos:
almuerzo hasta las 14.00, cena hasta las 22.15
Maridaje
3 vasos franceses
45 €
3 vasos sudamericanos
55 €
4 vasos sudamericanos
65 €
Entradas
Milhojas de patatas
22 €
Crema de queso Comté, huevo a la coque, salsa huancaina.
Ceviche de gambas
25 €
Chips de plátano macho
Tacos mestizos, interpretación del chef
27 €
Con carne de ternera desmenuzada (procedente de Francia).
Pulpo anticuchero
29 €
Trigo mote pelado.
Platos
Sandre
45 €
Emulsión de marisco y arroz de cebada.
Filete de ternera (Origen: Francia, 150 g)
55 €
Puré de patatas ahumadas, chalota y salsa de berros.
Entrecot de ternera argentina (Origen: Argentina, 300 g)
60 €
Puré de patatas con trocitos, salsa chimichurri.
Rodaballo asado
58 €
Tupinambos asados con salsa de miso y pistachos.
Carabinero encocado
55 €
Gambas carabinero, ñoquis de plátano macho y emulsión de coco.
Postres
Manzana caramelizada
15 €
Granizado de manzana Granny Smith, helado de vainilla y galleta de mantequilla.
Chocolate y plátano
17 €
Crema de plátano, crema de chocolate del Amazonas.
Savarin de guanábana y naranja
17 €
Un restaurante de alta cocina cerca del Canal Saint-Martin
Le Vertueux forma parte de esta nueva generación de restaurantes gastronómicos parisinos que combinan creatividad, una identidad marcada y un ambiente elegante.
En un ambiente acogedor con toques elegantes e íntimos, el restaurante invita a un viaje culinario entre París y Sudamérica. El chef Raúl Meza realza los productos de temporada a través de platos creativos con delicadas influencias latinoamericanas.
Conocido por su menú de varios platos y su enfoque desenfadado de la alta cocina, Vertueux se considera hoy en día uno de los locales emergentes del panorama gastronómico parisino, aclamado por su universo singular y su visión moderna de la gastronomía.
VIRTUOSO
PARIS
