Menú de Nochebuena 2025
Menú único (sin servicio a la carta).
Menú de Navidad
195 por persona
Aperitivos
Pataca frita, mayonesa de hierbas
Ñoquis de plátano, tartar de atún picante
Mote pillo
Primera entrada
Puré de calabaza, flor de calabaza,
castañas, fruta de la pasión, aceite de hierbas
Segunda entrada
Vieiras ahumadas, emulsión de marisco,
brócoli, naranja y limón, almendras, navajas, chips de quinoa
Tercera entrada
Tacos interpretación del chef
Con carne deshebrada, condimento de cebolla y guacamole
Pescado
Saint-Pierre, tartar de col y algas,
beurre blanc, huevas de trucha, caviar
Carne
Suprema de ave trufada, cáscara de cebolla, puré de boniato
, jugo de ave trufado
Pre-postre
Savarina con guanábana
Postre
Parfait de castañas,
sifón de chocolate, salsa de remolacha
Mignardises
Col de frambuesa, Praliné de chocolate, Pan de especias
