La carta del restaurante Vertueux
Las noches de los días especiales (San Valentín, Navidad y Nochevieja) se ofrece un menú único (no hay servicio a la carta).
Los demás días, consulte nuestro menú de noche o de mediodía.
Menú de mediodía
Menú de desayuno
Entrante + Plato principal o Plato principal + Postre
35 €
Entrante + Plato principal + Postre
42 €
Elección de los platos marcados con un asterisco (*) en nuestro menú
Último pedido a las 14.00 horas
(Sólo almuerzos entre semana, excepto festivos y días especiales)
Entradas
* Ceviche de dorada a la peruana
22 €
Con boniato y maíz crujiente.
* Milhojas de aguacate con crema de jalapeños
20 €
Col puntiaguda, tomillo y aceite de limón.
Crudo de Seriole, Aguachile
25 €
Pescado semicocido, caldo de hierbas.
La interpretación de los tacos del chef
25 €
Con carne deshebrada, condimento de cebolla y guacamole.
Platos
* Saithe a la plancha
30 €
Condimento de miso, textura de brócoli.
* Suprema de pintada de granja
29 €
Sopa cremosa de patata con alcachofas de Jerusalén asadas.
Filete de ternera argentino
50 €
Camote exprimido, jugo de limón y tomillo.
Langosta azul
69 €
Al ajillo y risotto.
Postres
* Manzana caramelizada
15 €
Granizado de manzana Granny Smith, helado de vainilla, galletas bretonas.
Plátano Choco
17 €
Cremoso de chocolate amazónico, sorbete de plátano, emulsión de vainilla.
Higo tostado en azúcar de caña
15 €
Crema diplomática de vainilla de Tahití, helado de higo, crumble de cacao.
Menú de noche
El restaurante parisino de fusión VERTUEUX le propone un menú a la carta para descubrir todo el talento del chef Raul MEZA.
Menú Carte Blanche
4 Pasos (para toda la mesa)
79 €
Aperitivo, entrante, pescado, carne, postre
El menú es individual y se aplica a cada huésped
Disponible todos los días para el almuerzo y la cena
Últimos pedidos:
almuerzo hasta las 14.00, cena hasta las 22.15
Maridaje
3 vasos
59 €
Entradas
La interpretación de los tacos del chef
25 €
Con carne deshebrada, condimento de cebolla y guacamole.
Mejillones Bouchot con escabeche
28 €
Nueces de Brasil cremosas.
Causa de pulpo con salsa chimichurri
29 €
Puré de patatas al limón amarillo.
Milhojas de aguacate con crema de jalapeños
20 €
Col puntiaguda, tomillo y aceite de limón.
Platos
Bacalao encocado
45 €
Cocción perlada, salsa de coco.
Filete de pez espada
45 €
Pisto de judías rojas con salsa Pebre.
Filete de ternera argentino
50 €
Camote exprimido, jugo de limón y tomillo.
Langosta azul
69 €
Al ajillo y risotto.
Postres
Manzana caramelizada
15 €
Granizado de manzana Granny Smith, helado de vainilla, galletas bretonas.
Plátano Choco
17 €
Cremoso de chocolate amazónico, sorbete de plátano, emulsión de vainilla.
Higo tostado en azúcar de caña
15 €
Crema diplomática de vainilla de Tahití, helado de higo, crumble de cacao.
