Menú de Nochevieja 2025
Menú único (sin servicio a la carta).
Menú de Nochevieja
220€ por persona
Aperitivos
Croque trufado
Salmón semicocido, clara y yema de huevo marinadas, caviar
Rodaja de salsifí frito, condimento de limón y melisa
Primera entrada
Cebolla a la plancha, ensalada de hierbas, sifón de mayonesa de hierbas,
vinagreta especial, emulsión de manzana y estragón
Segunda entrada
Quenelle de vieiras,
beurre blanc, caviar, puré de patatas
Tercera entrada
Foie gras escalfado con cacao-pasión, café
, menta
Pescado
Carabinero,
ñoquis de plátano, salsa de aguacate
Carne
Filete de ternera argentino,
puré de boniato, aguacate y col, jugo picante
Pre-postre
Granizado de champán
Postre
Pavlova exótica
Mignardises
Col de frambuesa, Praliné de chocolate, Alfajores
