Único en París
El restaurante Vertueux le invita a una experiencia bistronómica donde la cocina francesa se encuentra con los sabores de Sudamérica.
Formado en algunos de los mejores establecimientos de dos estrellas, entre ellos Maison Rostang, Senderens y L'Orangerie como segundo de cocina, el chef Raúl Meza encarna una nueva generación de cocineros viajeros con una doble cultura culinaria.
Como chef propietario de Le Vertueux, en el distrito 10 de París, ha creado una cocina libre, expresiva y refinada, reflejo de su rico bagaje y su arraigada pasión.
El mapa
Las noches de los días especiales (San Valentín, Navidad y Nochevieja) se ofrece un menú único (no hay servicio a la carta).
Los demás días, consulte nuestro menú de noche o de mediodía.
Menú de mediodía
Menú de desayuno
Entrante + Plato principal o Plato principal + Postre
35 €
Entrante + Plato principal + Postre
42 €
Elección de los platos marcados con un asterisco (*) en nuestro menú
Último pedido a las 14.00 horas
(Sólo almuerzos entre semana, excepto festivos y días especiales)
Entradas
* Ceviche de dorada a la peruana
22 €
Con boniato y maíz crujiente.
* Milhojas de aguacate con crema de jalapeños
20 €
Col puntiaguda, tomillo y aceite de limón.
Crudo de Seriole, Aguachile
25 €
Pescado semicocido, caldo de hierbas.
La interpretación de los tacos del chef
25 €
Con carne deshebrada, condimento de cebolla y guacamole.
Platos
* Saithe a la plancha
30 €
Condimento de miso, textura de brócoli.
* Suprema de pintada de granja
29 €
Sopa cremosa de patata con alcachofas de Jerusalén asadas.
Filete de ternera argentino
50 €
Camote exprimido, jugo de limón y tomillo.
Langosta azul
69 €
Al ajillo y risotto.
Postres
* Manzana caramelizada
15 €
Granizado de manzana Granny Smith, helado de vainilla, galletas bretonas.
Plátano Choco
17 €
Cremoso de chocolate amazónico, sorbete de plátano, emulsión de vainilla.
Higo tostado en azúcar de caña
15 €
Crema diplomática de vainilla de Tahití, helado de higo, crumble de cacao.
Menú de noche
El restaurante parisino de fusión VERTUEUX le propone un menú a la carta para descubrir todo el talento del chef Raul MEZA.
Menú Carte Blanche
4 Pasos (para toda la mesa)
79 €
Aperitivo, entrante, pescado, carne, postre
El menú es individual y se aplica a cada huésped
Disponible todos los días para el almuerzo y la cena
Últimos pedidos:
almuerzo hasta las 14.00, cena hasta las 22.15
Maridaje
3 vasos
59 €
Entradas
La interpretación de los tacos del chef
25 €
Con carne deshebrada, condimento de cebolla y guacamole.
Mejillones Bouchot con escabeche
28 €
Nueces de Brasil cremosas.
Causa de pulpo con salsa chimichurri
29 €
Puré de patatas al limón amarillo.
Milhojas de aguacate con crema de jalapeños
20 €
Col puntiaguda, tomillo y aceite de limón.
Platos
Bacalao encocado
45 €
Cocción perlada, salsa de coco.
Filete de pez espada
45 €
Pisto de judías rojas con salsa Pebre.
Filete de ternera argentino
50 €
Camote exprimido, jugo de limón y tomillo.
Langosta azul
69 €
Al ajillo y risotto.
Postres
Manzana caramelizada
15 €
Granizado de manzana Granny Smith, helado de vainilla, galletas bretonas.
Plátano Choco
17 €
Cremoso de chocolate amazónico, sorbete de plátano, emulsión de vainilla.
Higo tostado en azúcar de caña
15 €
Crema diplomática de vainilla de Tahití, helado de higo, crumble de cacao.
La promesa de un viaje original entre París y Quito.
El chef Raúl Meza se inspira en sus raíces ecuatorianas para aportar a sus platos las especias, los colores y el alma de la gastronomía latina, sublimados por el rigor y la precisión de la gran cocina francesa.
El restaurante le da la bienvenida en un marco moderno y elegante, con un ambiente luminoso en la primera sala y más acogedor hacia el interior. Una sala confidencial en el sótano está disponible para eventos de grupo.
Un equipo a su servicio
Todo el equipo del restaurante Le Vertueux está encantado de recibirle y ofrecerle lo mejor de la bistronomía.
Nuestro chef y su brigada trabajan en la cocina abierta frente al comedor privado de la planta baja.
En el comedor, todo el personal, vestido con un estilo dandy chic, está listo para atender todas sus necesidades.
VIRTUOSO
PARIS
