Único en París
El restaurante Vertueux le invita a una experiencia bistronómica donde la cocina francesa se encuentra con los sabores de Sudamérica.
Formado en algunos de los mejores establecimientos de dos estrellas, entre ellos Maison Rostang, Senderens y L'Orangerie como segundo de cocina, el chef Raúl Meza encarna una nueva generación de cocineros viajeros con una doble cultura culinaria.
Como chef propietario de Le Vertueux, en el distrito 10 de París, ha creado una cocina libre, expresiva y refinada, reflejo de su rico bagaje y su arraigada pasión.
El mapa
Las noches de los días especiales (San Valentín, Navidad y Nochevieja) se ofrece un menú único (no hay servicio a la carta).
Los demás días, consulte nuestro menú de noche o de mediodía.
Menú de mediodía
Menú de desayuno
Entrante + Plato principal o Plato principal + Postre
35 €
Entrante + Plato principal + Postre
42 €
Elección de los platos marcados con un asterisco (*) en nuestro menú
Último pedido a las 14.00 horas
(Sólo almuerzos entre semana, excepto festivos y días especiales)
Entradas
* Arepa de maíz con queso fresco
20 €
Ceviche de gambas
25 €
Chips de plátano macho.
* Trucha marinada
22 €
Salsa de remolacha, brotes tiernos de espinacas.
Tacos mestizos, interpretación del chef
24 €
Con carne de ternera desmenuzada (procedente de Francia).
Platos
* Lucio
31 €
Emulsión de marisco, arroz de cebada.
* Ternera asada (Origen: Francia)
33 €
Puré de apio y col asada.
Filete de ternera (Origen: Francia, 150 g)
55 €
Puré de patatas ahumadas, chalota y salsa de berros.
Rodaballo asado
55 €
Tupinambos asados con salsa de miso y pistacho.
Postres
* Manzana caramelizada
15 €
Granizado de manzana Granny Smith, helado de vainilla y galleta de mantequilla.
Chocolate y plátano
17 €
Crema de plátano, crema de chocolate del Amazonas.
Savarin de guanábana y naranja
17 €
Menú de noche
El restaurante parisino de fusión VERTUEUX le propone un menú a la carta para descubrir todo el talento del chef Raul MEZA.
Menú Carte Blanche
4 Pasos (para toda la mesa)
79 €
Aperitivo, entrante, pescado, carne, postre
El menú es individual y se aplica a cada huésped
Disponible todos los días para el almuerzo y la cena
Últimos pedidos:
almuerzo hasta las 14.00, cena hasta las 22.15
Maridaje
3 vasos franceses
45 €
3 vasos sudamericanos
55 €
4 vasos sudamericanos
65 €
Entradas
Milhojas de patatas
22 €
Crema de queso Comté, huevo a la coque, salsa huancaina.
Ceviche de gambas
25 €
Chips de plátano macho
Tacos mestizos, interpretación del chef
27 €
Con carne de ternera desmenuzada (procedente de Francia).
Pulpo anticuchero
29 €
Trigo mote pelado.
Platos
Sandre
45 €
Emulsión de marisco y arroz de cebada.
Filete de ternera (Origen: Francia, 150 g)
55 €
Puré de patatas ahumadas, chalota y salsa de berros.
Entrecot de ternera argentina (Origen: Argentina, 300 g)
60 €
Puré de patatas con trocitos, salsa chimichurri.
Rodaballo asado
58 €
Tupinambos asados con salsa de miso y pistachos.
Carabinero encocado
55 €
Gambas carabinero, ñoquis de plátano macho y emulsión de coco.
Postres
Manzana caramelizada
15 €
Granizado de manzana Granny Smith, helado de vainilla y galleta de mantequilla.
Chocolate y plátano
17 €
Crema de plátano, crema de chocolate del Amazonas.
Savarin de guanábana y naranja
17 €
La promesa de un viaje original entre París y Quito.
El chef Raúl Meza se inspira en sus raíces ecuatorianas para aportar a sus platos las especias, los colores y el alma de la gastronomía latina, sublimados por el rigor y la precisión de la gran cocina francesa.
El restaurante le da la bienvenida en un marco moderno y elegante, con un ambiente luminoso en la primera sala y más acogedor hacia el interior. Una sala confidencial en el sótano está disponible para eventos de grupo.
Un equipo a su servicio
Todo el equipo del restaurante Le Vertueux está encantado de recibirle y ofrecerle lo mejor de la bistronomía.
Nuestro chef y su brigada trabajan en la cocina abierta frente al comedor privado de la planta baja.
En el comedor, todo el personal, vestido con un estilo dandy chic, está listo para atender todas sus necesidades.
VIRTUOSO
PARIS
