VERTUEUX Ein Restaurant mit Michelin-Auszeichnung im 10. Arrondissement von Paris
Ein Koch, der in den renommiertesten Michelin-Stern-Restaurants ausgebildet wurde
Im Herzen des 10. Arrondissements von Paris bietet das Restaurant Vertueux ein „Bistronomie“-Erlebnis, das von den Standards der Michelin-Gastronomie inspiriert ist. Sein Küchenchef und Inhaber, Raul Meza, hat seine Karriere in renommierten Restaurants mit zwei Michelin-Sternen wie dem Maison Rostang, dem Senderens oder der L’Orangerie im George V gemacht.
Diese anspruchsvolle Ausbildung spiegelt sich heute in jedem Detail seiner Küche wider: präzise Garzeiten, elegante Anrichtung, ausgewogene Aromen und Produkte von einwandfreier Qualität.
Zwischen französischen Einflüssen und ecuadorianischen Inspirationen präsentiert das Vertueux eine raffinierte, moderne Küche, die Feinschmecker in Paris begeistert.
Die Karte
An den Abenden von Sondertagen (Valentinstag, Weihnachten und Neujahr) wird ein einziges Menü angeboten (kein À-la-carte-Service).
An anderen Tagen beachten Sie bitte unsere Abend- oder Mittagskarte.
Mittagskarte
Mittagsmenü
Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert
35 €
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) gekennzeichneten Gerichten auf unserer Speisekarte
Letzte Bestellung um 14.00 Uhr
(Nur mittags unter der Woche, außer an Feiertagen und Sondertagen)
Einträge
* Mais-Arepa mit Frischkäse
20 €
Garnelen-Ceviche
25 €
Chips aus Kochbananen.
* Marinierte Forelle
22 €
Rote-Bete-Sauce, junger Spinat.
Tacos Mestizos – Interpretation des Küchenchefs
24 €
Mit Rindfleischstreifen (Herkunft: Frankreich).
Gerichte
* Zander
31 €
Muschelsuppe, Gerstenreis.
* Kalbsbraten (Herkunft: Frankreich)
33 €
Selleriepüree und gegrillter Kohl.
Rinderfilet (Herkunft: Frankreich, 150 g)
55 €
Geräuchertes Kartoffelpüree, Schalotten, Kressesauce.
Gebratener Steinbutt
55 €
Gegrillte Topinambur mit Pistazien-Miso-Sauce.
Desserts
* Karamellisierter Apfel
15 €
Granny-Smith-Granita, Vanilleeis, Mürbeteiggebäck.
Schoko-Banane
17 €
Bananencreme, Schokoladencreme aus dem Amazonasgebiet.
Savarin mit Guanabana und Orange
17 €
Abendkarte
Das Pariser Fusionsrestaurant VERTUEUX bietet Ihnen ein Carte Blanche-Menü, um alle Talente des Küchenchefs Raul MEZA zu entdecken.
Carte Blanche-Menü
4 Schritte (für den gesamten Tisch)
79 €
Amuse-bouche, Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert
Das Menü ist individuell und gilt für jeden Gast
Täglich mittags und abends verfügbar
Letzte Bestellungen:
zum Mittagessen bis 14.00 Uhr, zum Abendessen bis 22.15 Uhr
Abstimmung von Speisen und Weinen
3 Gläser Französisch
45 €
3 südamerikanische Gläser
55 €
4 südamerikanische Gläser
65 €
Einträge
Kartoffel-Millefeuille
22 €
Comté-Creme, perfektes Ei, Huancaina-Sauce.
Garnelen-Ceviche
25 €
Kochbananen-Chips
Tacos Mestizos – Interpretation des Küchenchefs
27 €
Mit Rindfleischstreifen (Herkunft: Frankreich).
Tintenfisch Anticuchero
29 €
Geschälter Weizen.
Gerichte
Zander
45 €
Muschelsuppe mit Gerstenreis.
Rinderfilet (Herkunft: Frankreich, 150 g)
55 €
Geräuchertes Kartoffelpüree, Schalotten, Kressesauce.
Rinderentrecôte aus Argentinien (Herkunft: Argentinien, 300 g)
60 €
Kartoffelpüree mit Speckstückchen, Chimichurri-Sauce.
Gebratener Steinbutt
58 €
Gegrillte Topinambur, Miso-Pistazien-Dip.
Carabinero encocado
55 €
Carabinero-Garnelen, Gnocchi aus Kochbananen, Kokosemulsion.
Desserts
Karamellisierter Apfel
15 €
Granny-Smith-Granita, Vanilleeis, Mürbeteiggebäck.
Schoko-Banane
17 €
Bananencreme, Schokoladencreme aus dem Amazonasgebiet.
Savarin mit Guanabana und Orange
17 €
Ein gehobenes Restaurant in der Nähe des Canal Saint-Martin
Das „Le Vertueux“ gehört zu dieser neuen Generation von Pariser Gourmetrestaurants, die Kreativität, eine starke Identität und eine elegante Atmosphäre vereinen.
In einem gedämpften Ambiente mit schicken und gemütlichen Akzenten lädt das Restaurant zu einer kulinarischen Reise zwischen Paris und Südamerika ein. Küchenchef Raul Meza veredelt hier saisonale Produkte in kreativen Gerichten mit subtilen lateinamerikanischen Einflüssen.
Das Vertueux, bekannt für sein mehrgängiges Menü und seinen unkonventionellen Ansatz in der Haute Cuisine, gilt heute als aufstrebende Adresse der Pariser Gastronomieszene und wird für sein einzigartiges Ambiente und seine moderne Vision der Gastronomie gelobt.
TUGENDHAFT
PARIS
