VERTUEUX Ein Restaurant mit Michelin-Auszeichnung im 10. Arrondissement von Paris
Ein Koch, der in den renommiertesten Michelin-Stern-Restaurants ausgebildet wurde
Im Herzen des 10. Arrondissements von Paris bietet das Restaurant Vertueux ein „Bistronomie“-Erlebnis, das von den Standards der Michelin-Gastronomie inspiriert ist. Sein Küchenchef und Inhaber, Raul Meza, hat seine Karriere in renommierten Restaurants mit zwei Michelin-Sternen wie dem Maison Rostang, dem Senderens oder der L’Orangerie im George V gemacht.
Diese anspruchsvolle Ausbildung spiegelt sich heute in jedem Detail seiner Küche wider: präzise Garzeiten, elegante Anrichtung, ausgewogene Aromen und Produkte von einwandfreier Qualität.
Zwischen französischen Einflüssen und ecuadorianischen Inspirationen präsentiert das Vertueux eine raffinierte, moderne Küche, die Feinschmecker in Paris begeistert.
Die Karte
An den Abenden von Sondertagen (Valentinstag, Weihnachten und Neujahr) wird ein einziges Menü angeboten (kein À-la-carte-Service).
An anderen Tagen beachten Sie bitte unsere Abend- oder Mittagskarte.
Mittagskarte
Mittagsmenü
4 Schritte (für den gesamten Tisch)
79 €
Amuse-bouche, Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert
Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert
35 €
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) gekennzeichneten Gerichten auf unserer Speisekarte
Letzte Bestellung um 14.00 Uhr
(Nur mittags unter der Woche, außer an Feiertagen und Sondertagen)
Einträge
* Forelle
22 €
Korallenlinsen, Eisenkraut
* Tiradito vom Maigre mit Passionsfrucht
22 €
Mariniertes Seebarschfilet, „Leche de Tigre“ mit Passionsfrucht, Koriander, Zwiebeln und Tomaten
Zucchini
23 €
Jalapeño, Kaviar
Mestizo-Tacos, eine Interpretation des Küchenchefs
27 €
Mit Garnelen
Gerichte
* Kabeljau
31 €
Ratatouille, Maniok, Basilikum
* Dose
32 €
Gerstenreis mit Choron-Soße
Rinderfilet (Herkunft: Frankreich, 150 g)
55 €
Kartoffelsalat, Chimichurri, Mani-Soße
Gebratener Steinbutt
55 €
Zucchini, Ajo Blanco
Desserts
* Erdbeeren
15 €
Basilikum-Granita, Vanilleeis, Spekulatius
Schoko-Banane
17 €
Schokoladencreme aus dem Amazonasgebiet
Pavlova mit Pfirsichen
17 €
Joghurtcreme mit Guave
Abendkarte
Das Pariser Fusionsrestaurant VERTUEUX bietet Ihnen ein Carte Blanche-Menü, um alle Talente des Küchenchefs Raul MEZA zu entdecken.
Carte Blanche-Menü
4 Schritte (für den gesamten Tisch)
79 €
Amuse-bouche, Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert
5 Schritte (für den gesamten Tisch)
98 €
Amuse-bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Dessert
7 Schritte (für den gesamten Tisch)
135 €
Amuse-bouche, 3 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Zwischendessert, Dessert
Das Menü ist individuell und gilt für jeden Gast
Täglich mittags und abends verfügbar
Letzte Bestellungen:
zum Mittagessen bis 14.00 Uhr, zum Abendessen bis 22.15 Uhr
Einträge
Zucchini
23 €
Jalapeño, Kaviar
Ceviche vom Meerbrassen
25 €
Radieschen, Johannisbeeren, „Leche de Tigre“ mit Heidelbeeren
Tacos Mestizos – Interpretation des Küchenchefs
27 €
Mit Garnelen
Gerichte
Rinder-Entrecôte (Herkunft: Argentinien, 300 g)
60 €
Kartoffelsalat mit Chimichurri und Mani-Soße
Kalbskotelett nach Mailänder Art
55 €
Kandierte Tomaten, Choron-Soße, Rucola
Gebratener Steinbutt
58 €
Zucchini, Ajo Blanco
Blauer Hummer
81 €
Gerstenreis mit Hummersauce
Desserts
Erdbeeren
17 €
Basilikum-Granita, Vanilleeis, Spekulatius
Schoko-Banane
17 €
Schokoladencreme aus dem Amazonasgebiet
Pavlova mit Pfirsichen
17 €
Joghurtcreme mit Guave
Ein gehobenes Restaurant in der Nähe des Canal Saint-Martin
Das „Le Vertueux“ gehört zu dieser neuen Generation von Pariser Gourmetrestaurants, die Kreativität, eine starke Identität und eine elegante Atmosphäre vereinen.
In einem gedämpften Ambiente mit schicken und gemütlichen Akzenten lädt das Restaurant zu einer kulinarischen Reise zwischen Paris und Südamerika ein. Küchenchef Raul Meza veredelt hier saisonale Produkte in kreativen Gerichten mit subtilen lateinamerikanischen Einflüssen.
Das Vertueux, bekannt für sein mehrgängiges Menü und seinen unkonventionellen Ansatz in der Haute Cuisine, gilt heute als aufstrebende Adresse der Pariser Gastronomieszene und wird für sein einzigartiges Ambiente und seine moderne Vision der Gastronomie gelobt.
TUGENDHAFT
PARIS