Die Speisekarte des Restaurants Vertueux
An den Abenden von Sondertagen (Valentinstag, Weihnachten und Neujahr) wird ein einziges Menü angeboten (kein À-la-carte-Service).
An anderen Tagen beachten Sie bitte unsere Abend- oder Mittagskarte.
Mittagskarte
Mittagsmenü
Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert
35 €
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) gekennzeichneten Gerichten auf unserer Speisekarte
Letzte Bestellung um 14.00 Uhr
(Nur mittags unter der Woche, außer an Feiertagen und Sondertagen)
Einträge
* Goldbrassen-Ceviche nach peruanischer Art
22 €
Mit Süßkartoffeln und Knuspermais.
* Avocado-Millefeuille, Jalapeno-Creme
20 €
Spitzkohl, Öl mit Thymian und Zitrone.
Crudo de Seriole, Aguachile
25 €
Halb gegarter Fisch mit Kräutersud.
Tacos Interpretation des Kochs
25 €
Auf Rindergeschnetzeltes, Zwiebelgewürz und seine Guacamole.
Gerichte
* Gelber Seelachs à la plancha
30 €
Miso Condiment, Brokkoli in Textur.
* Perlhuhnbrust vom Bauernhof
29 €
Cremige Kartoffel, gebratener Topinambur.
Rinderfilet aus Argentinien
50 €
Süßkartoffelpressen, Saft mit Zitronenthymian.
Blauer Hummer
69 €
Al ajillo und sein Risotto
Desserts
* Karamellisierter Apfel
15 €
Granita aus Granny-Smith-Apfel, Vanilleeis, bretonisches Sablé.
Die Choco Banane
17 €
Cremige Schokolade aus Amazonien, Bananensorbet, Vanilleemulsion.
Gebratene Feige mit Rohrzucker
15 €
Diplomatencreme mit Tahiti-Vanille, Feigeneis, Kakao-Streusel.
Abendkarte
Das Pariser Fusionsrestaurant VERTUEUX bietet Ihnen ein Carte Blanche-Menü, um alle Talente des Küchenchefs Raul MEZA zu entdecken.
Carte Blanche-Menü
4 Schritte (für den gesamten Tisch)
79 €
Amuse-bouche, Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert
Das Menü ist individuell und gilt für jeden Gast
Täglich mittags und abends verfügbar
Letzte Bestellungen:
zum Mittagessen bis 14.00 Uhr, zum Abendessen bis 22.15 Uhr
Abstimmung von Speisen und Weinen
3 Gläser
59 €
Einträge
Tacos Interpretation des Kochs
25 €
Auf Rindergeschnetzeltes, Zwiebelgewürz und seine Guacamole.
Moules de bouchot à l'escabèche (Muscheln aus Bouchot mit Escabeche)
28 €
Cremige Paranüsse.
Causa von Oktopus, Chimichurri-Sauce
29 €
Kartoffelpüree, Amarillo, zitronig.
Avocado-Millefeuille, Jalapeno-Creme
20 €
Spitzkohl, Öl mit Thymian und Zitrone.
Gerichte
Kabeljau encocado
45 €
Perlmutt-Garung, Kokossauce.
Schwertfisch-Pflasterstein
45 €
Pisto aus roten Bohnen, Pebre-Sauce.
Rinderfilet aus Argentinien
50 €
Süßkartoffelpressen, Saft mit Zitronenthymian.
Blauer Hummer
69 €
Al ajillo und sein Risotto
Desserts
Karamellisierter Apfel
15 €
Granita aus Granny-Smith-Apfel, Vanilleeis, bretonisches Sablé.
Die Choco Banane
17 €
Cremige Schokolade aus Amazonien, Bananensorbet, Vanilleemulsion.
Gebratene Feige mit Rohrzucker
15 €
Diplomatencreme mit Tahiti-Vanille, Feigeneis, Kakao-Streusel.
