VERTUEUX Gourmetrestaurant in Paris 10
Die einzigartige Erfahrung des Tugendhaften
Das Restaurant Vertueux bietet ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis in Paris, bei dem die französische Haute Cuisine auf die lebendigen Aromen Südamerikas trifft. Das im 10. Arrondissement, nur wenige Schritte vom Canal Saint-Martin entfernt, gelegene Gourmetrestaurant, das von Küchenchef Raul Meza konzipiert wurde, präsentiert eine raffinierte, ausdrucksstarke und zutiefst persönliche Küche.
Der Küchenchef, der seine Ausbildung in mit zwei Sternen ausgezeichneten Häusern wie dem Maison Rostang, dem Senderens oder auch der L’Orangerie absolvierte, präsentiert heute ein elegantes kulinarisches Werk, das französische Präzision mit ecuadorianischen Inspirationen verbindet.
Ausgezeichnet mit der „Sélection Michelin 2026“, vom Restaurantführer LEBEY als „Coup de cœur“ ausgewählt und vom Figaro mit zwei Kochmützen bewertet, bietet Ihnen das „Le Vertueux“ ein unvergleichliches gastronomisches Erlebnis.
Die Karte
An den Abenden von Sondertagen (Valentinstag, Weihnachten und Neujahr) wird ein einziges Menü angeboten (kein À-la-carte-Service).
An anderen Tagen beachten Sie bitte unsere Abend- oder Mittagskarte.
Mittagskarte
Mittagsmenü
Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert
35 €
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) gekennzeichneten Gerichten auf unserer Speisekarte
Letzte Bestellung um 14.00 Uhr
(Nur mittags unter der Woche, außer an Feiertagen und Sondertagen)
Einträge
* Mais-Arepa mit Frischkäse
20 €
Garnelen-Ceviche
25 €
Chips aus Kochbananen.
* Marinierte Forelle
22 €
Rote-Bete-Sauce, junger Spinat.
Tacos Mestizos – Interpretation des Küchenchefs
24 €
Mit Rindfleischstreifen (Herkunft: Frankreich).
Gerichte
* Zander
31 €
Muschelsuppe, Gerstenreis.
* Kalbsbraten (Herkunft: Frankreich)
33 €
Selleriepüree und gegrillter Kohl.
Rinderfilet (Herkunft: Frankreich, 150 g)
55 €
Geräuchertes Kartoffelpüree, Schalotten, Kressesauce.
Gebratener Steinbutt
55 €
Gegrillte Topinambur mit Pistazien-Miso-Sauce.
Desserts
* Karamellisierter Apfel
15 €
Granny-Smith-Granita, Vanilleeis, Mürbeteiggebäck.
Schoko-Banane
17 €
Bananencreme, Schokoladencreme aus dem Amazonasgebiet.
Savarin mit Guanabana und Orange
17 €
Abendkarte
Das Pariser Fusionsrestaurant VERTUEUX bietet Ihnen ein Carte Blanche-Menü, um alle Talente des Küchenchefs Raul MEZA zu entdecken.
Carte Blanche-Menü
4 Schritte (für den gesamten Tisch)
79 €
Amuse-bouche, Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert
Das Menü ist individuell und gilt für jeden Gast
Täglich mittags und abends verfügbar
Letzte Bestellungen:
zum Mittagessen bis 14.00 Uhr, zum Abendessen bis 22.15 Uhr
Abstimmung von Speisen und Weinen
3 Gläser Französisch
45 €
3 südamerikanische Gläser
55 €
4 südamerikanische Gläser
65 €
Einträge
Kartoffel-Millefeuille
22 €
Comté-Creme, perfektes Ei, Huancaina-Sauce.
Garnelen-Ceviche
25 €
Kochbananen-Chips
Tacos Mestizos – Interpretation des Küchenchefs
27 €
Mit Rindfleischstreifen (Herkunft: Frankreich).
Tintenfisch Anticuchero
29 €
Geschälter Weizen.
Gerichte
Zander
45 €
Muschelsuppe mit Gerstenreis.
Rinderfilet (Herkunft: Frankreich, 150 g)
55 €
Geräuchertes Kartoffelpüree, Schalotten, Kressesauce.
Rinderentrecôte aus Argentinien (Herkunft: Argentinien, 300 g)
60 €
Kartoffelpüree mit Speckstückchen, Chimichurri-Sauce.
Gebratener Steinbutt
58 €
Gegrillte Topinambur, Miso-Pistazien-Dip.
Carabinero encocado
55 €
Carabinero-Garnelen, Gnocchi aus Kochbananen, Kokosemulsion.
Desserts
Karamellisierter Apfel
15 €
Granny-Smith-Granita, Vanilleeis, Mürbeteiggebäck.
Schoko-Banane
17 €
Bananencreme, Schokoladencreme aus dem Amazonasgebiet.
Savarin mit Guanabana und Orange
17 €
Ein französisch-ecuadorianisches Gourmetrestaurant im Herzen des Canal Saint-Martin.
In einer gedämpften und modernen Atmosphäre lädt das Vertueux zu einer wahrhaftigen kulinarischen Reise zwischen Paris und Quito ein. Die Gerichte präsentieren saisonale französische Produkte, verfeinert durch Gewürze, Texturen und typisch lateinamerikanische Zutaten wie Mais, Tamarillo oder Kochbananen. Mit raffinierter Präsentation, aufmerksamer Bedienung und intimer Atmosphäre hat sich das Restaurant als unverzichtbares gastronomisches Highlight im 10. Arrondissement von Paris etabliert.
Das Restaurant besticht sowohl durch seine kulinarische Vielfalt als auch durch sein elegantes Ambiente, das an eine schicke Hotelbar erinnert. Mit gedämpftem Licht, nachtblauem Samt und gemütlichen, für Gourmet-Dinner prädestinierten Räumen bietet das Vertueux ein ebenso herzliches wie raffiniertes Erlebnis.
Der von der Gastronomiepresse begeistert gefeierte Küchenchef Raul Meza verkörpert dort eine neue Generation von weltoffenen Köchen, denen es gelingt, die französische Haute Cuisine und das südamerikanische Erbe mit seltener Präzision miteinander in Einklang zu bringen.
TUGENDHAFT
PARIS
