Einzigartig in paris
Das Restaurant Vertueux lädt Sie zu einem bistronomischen Erlebnis ein, bei dem sich die französische Küche den Aromen Südamerikas öffnet.
Der Chefkoch Raul Meza wurde in den schönsten Häusern mit zwei Sternen ausgebildet: Maison Rostang, Senderens oder als Souschef im L'Orangerie. Er verkörpert eine neue Generation von reisenden Köchen, die eine doppelte kulinarische Kultur mitbringen.
Im Le Vertueux in Paris 10. Arrondissement, wo er als Chefkoch tätig ist, kocht er eine freie, ausdrucksstarke und raffinierte Küche, die seinen reichen Werdegang und seine tief verwurzelte Leidenschaft widerspiegelt.
Die Karte
An den Abenden von Sondertagen (Valentinstag, Weihnachten und Neujahr) wird ein einziges Menü angeboten (kein À-la-carte-Service).
An anderen Tagen beachten Sie bitte unsere Abend- oder Mittagskarte.
Mittagskarte
Mittagsmenü
Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert
35 €
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) gekennzeichneten Gerichten auf unserer Speisekarte
Letzte Bestellung um 14.00 Uhr
(Nur mittags unter der Woche, außer an Feiertagen und Sondertagen)
Einträge
* Ananas-Tomaten-Gazpacho
19 €
Mangosüße und Palet von Ochsenherztomaten.
* Thunfisch-Tiradito mit Tamarillo
21 €
Haselnusssplitter und Tomatillos.
Tacos mestizos
23 €
Dolmetschen des Chefs.
Ceviche mit Tigerleche
24 €
Rettichblüte und Forellenrogen.
Gerichte
* Gebratene Perlhuhnbrust
28 €
Siphon aus Süßkartoffeln und geröstetem Mais.
* Filet vom Muskelfleisch
29 €
Fenchel, Spinatsprossen, Passionsfruchtsauce Eisenkraut.
Rinderfilet aus Argentinien
50 €
Geräuchertes Kartoffelpüree und geröstete Zwiebeln
Blauer Hummer
69 €
Al ajillo und sein Risotto
Desserts
* Der Pfirsich
15 €
Pfirsichkompott in Gelee, griechischer Joghurt-Syphon, Pfirsichsirup, Sichuan, Mais-Mandel-Streusel.
Die Choco Banane
17 €
Cremige Amazonasschokolade 75%, Bananenkompott und -eis, Streusel aus Schokolade, Haselnuss, Vanilleemulsion.
Abendkarte
Das Pariser Fusionsrestaurant VERTUEUX bietet Ihnen ein Carte Blanche-Menü, um alle Talente des Küchenchefs Raul MEZA zu entdecken.
Carte Blanche-Menü
4 Schritte (für den gesamten Tisch)
79 €
Amuse-bouche, Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert
Das Menü ist individuell und gilt für jeden Gast
Täglich mittags und abends verfügbar
Letzte Bestellungen:
zum Mittagessen bis 14.00 Uhr, zum Abendessen bis 22.15 Uhr
Abstimmung von Speisen und Weinen
3 Gläser
59 €
Einträge
Tacos mestizos
23 €
Dolmetschen des Chefs.
Ceviche von der Goldbrasse
28 €
Dünne Gurkenstreifen und Steckrübe, Osciètre-Kaviar.
Causa von Krake
29 €
Chimichurri-Sauce.
Gerichte
Pochierter Seeteufel
42 €
Cremige Quinoa, Waldsauce und Safran.
Carabinero encocado
45 €
Cremige Kokosnuss und grüne Bananengnocchi.
Rinderfilet aus Argentinien
50 €
Geräuchertes Kartoffelpüree, geröstete Zwiebeln
Blauer Hummer
69 €
Al ajillo und sein Risotto
Desserts
* Der Pfirsich
15 €
Pfirsichkompott in Gelee, griechischer Joghurt-Syphon, Pfirsichsirup, Sichuan, Mais-Mandel-Streusel.
Die Choco Banane
17 €
Cremige Amazonasschokolade 75%, Bananenkompott und -eis, Streusel aus Schokolade, Haselnuss, Vanilleemulsion.
Das Versprechen einer neuartigen Reise zwischen Paris und Quito.
Der Küchenchef Raul Meza schöpft aus seinen ecuadorianischen Wurzeln und bringt die Gewürze, Farben und die Seele der lateinamerikanischen Gastronomie auf die Teller, verfeinert durch die Strenge und Präzision der großen französischen Küche.
Das Restaurant empfängt Sie in einem modernen und eleganten Rahmen mit einer hellen Atmosphäre im ersten Saal und einer gemütlicheren Atmosphäre im Inneren. Ein vertraulicher Raum im Untergeschoss steht für Ihre Gruppenveranstaltungen zur Verfügung.
Ein Team zu Ihren Diensten
Das gesamte Team des Restaurants Le Vertueux freut sich, Sie begrüßen zu dürfen, um Ihnen die besten bistronomischen Momente zu bereiten.
Unser Chefkoch und seine Brigade arbeiten in der offenen Küche gegenüber dem besonderen Salon auf der unteren Etage.
Im Saal kümmert sich das gesamte Personal im Dandy-Chic-Stil um Ihre Wünsche und ist bereit, all Ihre Wünsche zu erfüllen.
TUGENDHAFT
PARIS
