Einzigartig in paris
Das Restaurant Vertueux lädt Sie zu einem bistronomischen Erlebnis ein, bei dem sich die französische Küche den Aromen Südamerikas öffnet.
Der Chefkoch Raul Meza wurde in den schönsten Häusern mit zwei Sternen ausgebildet: Maison Rostang, Senderens oder als Souschef im L'Orangerie. Er verkörpert eine neue Generation von reisenden Köchen, die eine doppelte kulinarische Kultur mitbringen.
Im Le Vertueux in Paris 10. Arrondissement, wo er als Chefkoch tätig ist, kocht er eine freie, ausdrucksstarke und raffinierte Küche, die seinen reichen Werdegang und seine tief verwurzelte Leidenschaft widerspiegelt.
Die Karte
An den Abenden von Sondertagen (Valentinstag, Weihnachten und Neujahr) wird ein einziges Menü angeboten (kein À-la-carte-Service).
An anderen Tagen beachten Sie bitte unsere Abend- oder Mittagskarte.
Mittagskarte
Mittagsmenü
Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert
35 €
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) gekennzeichneten Gerichten auf unserer Speisekarte
Letzte Bestellung um 14.00 Uhr
(Nur mittags unter der Woche, außer an Feiertagen und Sondertagen)
Einträge
* Kartoffel-Millefeuille
20 €
Parmesansiphon, knuspriges Ei, Huancaina-Sauce.
* Ceviche Jipijapa mit Erdnüssen
22 €
Kürbissuppe
22 €
Kochbanane mit Gelbwein, Petersilienöl .
Tacos Mestizos – Interpretation des Küchenchefs
24 €
Mit Rindfleischstreifen.
Gerichte
* Kabeljau
31 €
Spinat, Miso-Sabayon, Algenpulver.
* Rinderhüfte
32 €
Cremige Polenta, Champignons al ajillo.
Rinderfilet
52 €
Geräuchertes Kartoffelpüree, Schalotten, Mezcal-Pfeffersauce.
Gebratene Jakobsmuscheln
55 €
Chimichurri, Rohmilchcreme mit Rocoto.
Desserts
* Karamellisierter Apfel
15 €
Granita aus Granny-Smith-Apfel, Vanilleeis, bretonisches Sablé.
Die Choco Banane
17 €
Cremige Schokolade aus dem Amazonasgebiet.
Savarin mit Guanabana und Orange
17 €
Abendkarte
Das Pariser Fusionsrestaurant VERTUEUX bietet Ihnen ein Carte Blanche-Menü, um alle Talente des Küchenchefs Raul MEZA zu entdecken.
Carte Blanche-Menü
4 Schritte (für den gesamten Tisch)
79 €
Amuse-bouche, Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert
Das Menü ist individuell und gilt für jeden Gast
Täglich mittags und abends verfügbar
Letzte Bestellungen:
zum Mittagessen bis 14.00 Uhr, zum Abendessen bis 22.15 Uhr
Abstimmung von Speisen und Weinen
3 Gläser Französisch
45 €
3 südamerikanische Gläser
55 €
4 südamerikanische Gläser
65 €
Einträge
Avocado-Millefeuille
22 €
Jalapenos-Creme.
Ceviche Jipijapa mit Erdnüssen
25 €
Tacos Mestizos – Interpretation des Küchenchefs
27 €
Mit Rindfleischstreifen.
Tintenfisch Anticuchero
29 €
Geschälter Weizen.
Gerichte
Kabeljau
45 €
Spinat, Miso-Sabayon, Algenpulver.
Rinderfilet
52 €
Geräuchertes Kartoffelpüree, Schalotten, Mezcal-Pfeffersauce.
Gebratene Jakobsmuscheln
55 €
Chimichurri, Rohmilchcreme mit Rocoto.
Carabinero encocado
55 €
Desserts
Karamellisierter Apfel
15 €
Granita aus Granny-Smith-Apfel, Vanilleeis, bretonisches Sablé.
Die Choco Banane
17 €
Cremige Schokolade aus dem Amazonasgebiet.
Savarin mit Guanabana und Orange
17 €
Das Versprechen einer neuartigen Reise zwischen Paris und Quito.
Der Küchenchef Raul Meza schöpft aus seinen ecuadorianischen Wurzeln und bringt die Gewürze, Farben und die Seele der lateinamerikanischen Gastronomie auf die Teller, verfeinert durch die Strenge und Präzision der großen französischen Küche.
Das Restaurant empfängt Sie in einem modernen und eleganten Rahmen mit einer hellen Atmosphäre im ersten Saal und einer gemütlicheren Atmosphäre im Inneren. Ein vertraulicher Raum im Untergeschoss steht für Ihre Gruppenveranstaltungen zur Verfügung.
Ein Team zu Ihren Diensten
Das gesamte Team des Restaurants Le Vertueux freut sich, Sie begrüßen zu dürfen, um Ihnen die besten bistronomischen Momente zu bereiten.
Unser Chefkoch und seine Brigade arbeiten in der offenen Küche gegenüber dem besonderen Salon auf der unteren Etage.
Im Saal kümmert sich das gesamte Personal im Dandy-Chic-Stil um Ihre Wünsche und ist bereit, all Ihre Wünsche zu erfüllen.
TUGENDHAFT
PARIS
