Einzigartig in paris
Das Restaurant Vertueux lädt Sie zu einem bistronomischen Erlebnis ein, bei dem sich die französische Küche den Aromen Südamerikas öffnet.
Der Chefkoch Raul Meza wurde in den schönsten Häusern mit zwei Sternen ausgebildet: Maison Rostang, Senderens oder als Souschef im L'Orangerie. Er verkörpert eine neue Generation von reisenden Köchen, die eine doppelte kulinarische Kultur mitbringen.
Im Le Vertueux in Paris 10. Arrondissement, wo er als Chefkoch tätig ist, kocht er eine freie, ausdrucksstarke und raffinierte Küche, die seinen reichen Werdegang und seine tief verwurzelte Leidenschaft widerspiegelt.
Die Karte
An den Abenden von Sondertagen (Valentinstag, Weihnachten und Neujahr) wird ein einziges Menü angeboten (kein À-la-carte-Service).
An anderen Tagen beachten Sie bitte unsere Abend- oder Mittagskarte.
Mittagskarte
Mittagsmenü
Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert
35 €
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
42 €
Nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) gekennzeichneten Gerichten auf unserer Speisekarte
Letzte Bestellung um 14.00 Uhr
(Nur mittags unter der Woche, außer an Feiertagen und Sondertagen)
Einträge
* Goldbrassen-Ceviche nach peruanischer Art
22 €
Mit Süßkartoffeln und Knuspermais.
* Avocado-Millefeuille, Jalapeno-Creme
20 €
Spitzkohl, Öl mit Thymian und Zitrone.
Crudo de Seriole, Aguachile
25 €
Halb gegarter Fisch mit Kräutersud.
Tacos Interpretation des Kochs
25 €
Auf Rindergeschnetzeltes, Zwiebelgewürz und seine Guacamole.
Gerichte
* Gelber Seelachs à la plancha
30 €
Miso Condiment, Brokkoli in Textur.
* Perlhuhnbrust vom Bauernhof
29 €
Cremige Kartoffel, gebratener Topinambur.
Rinderfilet aus Argentinien
50 €
Süßkartoffelpressen, Saft mit Zitronenthymian.
Blauer Hummer
69 €
Al ajillo und sein Risotto
Desserts
* Karamellisierter Apfel
15 €
Granita aus Granny-Smith-Apfel, Vanilleeis, bretonisches Sablé.
Die Choco Banane
17 €
Cremige Schokolade aus Amazonien, Bananensorbet, Vanilleemulsion.
Gebratene Feige mit Rohrzucker
15 €
Diplomatencreme mit Tahiti-Vanille, Feigeneis, Kakao-Streusel.
Abendkarte
Das Pariser Fusionsrestaurant VERTUEUX bietet Ihnen ein Carte Blanche-Menü, um alle Talente des Küchenchefs Raul MEZA zu entdecken.
Carte Blanche-Menü
4 Schritte (für den gesamten Tisch)
79 €
Amuse-bouche, Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert
Das Menü ist individuell und gilt für jeden Gast
Täglich mittags und abends verfügbar
Letzte Bestellungen:
zum Mittagessen bis 14.00 Uhr, zum Abendessen bis 22.15 Uhr
Abstimmung von Speisen und Weinen
3 Gläser
59 €
Einträge
Tacos Interpretation des Kochs
25 €
Auf Rindergeschnetzeltes, Zwiebelgewürz und seine Guacamole.
Moules de bouchot à l'escabèche (Muscheln aus Bouchot mit Escabeche)
28 €
Cremige Paranüsse.
Causa von Oktopus, Chimichurri-Sauce
29 €
Kartoffelpüree, Amarillo, zitronig.
Avocado-Millefeuille, Jalapeno-Creme
20 €
Spitzkohl, Öl mit Thymian und Zitrone.
Gerichte
Kabeljau encocado
45 €
Perlmutt-Garung, Kokossauce.
Schwertfisch-Pflasterstein
45 €
Pisto aus roten Bohnen, Pebre-Sauce.
Rinderfilet aus Argentinien
50 €
Süßkartoffelpressen, Saft mit Zitronenthymian.
Blauer Hummer
69 €
Al ajillo und sein Risotto
Desserts
Karamellisierter Apfel
15 €
Granita aus Granny-Smith-Apfel, Vanilleeis, bretonisches Sablé.
Die Choco Banane
17 €
Cremige Schokolade aus Amazonien, Bananensorbet, Vanilleemulsion.
Gebratene Feige mit Rohrzucker
15 €
Diplomatencreme mit Tahiti-Vanille, Feigeneis, Kakao-Streusel.
Das Versprechen einer neuartigen Reise zwischen Paris und Quito.
Der Küchenchef Raul Meza schöpft aus seinen ecuadorianischen Wurzeln und bringt die Gewürze, Farben und die Seele der lateinamerikanischen Gastronomie auf die Teller, verfeinert durch die Strenge und Präzision der großen französischen Küche.
Das Restaurant empfängt Sie in einem modernen und eleganten Rahmen mit einer hellen Atmosphäre im ersten Saal und einer gemütlicheren Atmosphäre im Inneren. Ein vertraulicher Raum im Untergeschoss steht für Ihre Gruppenveranstaltungen zur Verfügung.
Ein Team zu Ihren Diensten
Das gesamte Team des Restaurants Le Vertueux freut sich, Sie begrüßen zu dürfen, um Ihnen die besten bistronomischen Momente zu bereiten.
Unser Chefkoch und seine Brigade arbeiten in der offenen Küche gegenüber dem besonderen Salon auf der unteren Etage.
Im Saal kümmert sich das gesamte Personal im Dandy-Chic-Stil um Ihre Wünsche und ist bereit, all Ihre Wünsche zu erfüllen.
TUGENDHAFT
PARIS
