VERTUOSO Un ristorante selezionato dalla Guida Michelin, Parigi 10° arrondissement
Uno chef formatosi nei migliori ristoranti stellati Michelin
Nel cuore del 10° arrondissement di Parigi, il ristorante Vertueux propone un’esperienza bistronomica ispirata ai canoni della gastronomia Michelin. Il suo chef e proprietario, Raul Meza, ha maturato la sua esperienza in prestigiose maison con due stelle Michelin come la Maison Rostang, Senderens o ancora L’Orangerie al George V.
Questa formazione rigorosa si riflette oggi in ogni dettaglio della sua cucina: precisione nella cottura, eleganza nell'impiattamento, equilibrio dei sapori e qualità impeccabile dei prodotti.
Tra influenze francesi e ispirazioni ecuadoriane, Vertueux propone una cucina contemporanea raffinata che conquista gli amanti della buona tavola a Parigi.
La mappa
Nelle serate dei giorni speciali (San Valentino, Natale e Capodanno) viene offerto un menu unico (senza servizio à la carte).
Negli altri giorni, consultare il nostro menu serale o del pranzo.
Menu del pranzo
Menu della colazione
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert
35 €
Antipasto + Portata principale + Dessert
42 €
Scelta dei piatti contrassegnati da un asterisco (*) sul nostro menu
Ultimo ordine alle 14:00
(Solo nei giorni feriali a pranzo, esclusi i giorni festivi e i giorni speciali)
Ingressi
* Arepa di mais con formaggio fresco
20 €
Ceviche di gamberetti
25 €
Chips di platano.
* Trota marinata
22 €
Salsa di barbabietola, germogli di spinaci.
Tacos mestizos interpretazione dello chef
24 €
Con carne di manzo sfilacciata (Origine Francia).
Piatti
* Luccio
31 €
Emulsione di frutti di mare, riso d'orzo.
* Arrosto di vitello (provenienza: Francia)
33 €
Purea di sedano e cavolo grigliato.
Filetto di manzo (Origine Francia, 150 g)
55 €
Purè di patate affumicato, scalogno, salsa al crescione.
Rombo arrosto
55 €
Topinambur alla griglia, salsa di miso al pistacchio.
Dolci
* Mela caramellata
15 €
Granita di mele Granny Smith, gelato alla vaniglia, biscotti di pasta frolla.
Cioccolato e banana
17 €
Crema alla banana, crema al cioccolato dell'Amazzonia.
Savarin alla guanabana e arancia
17 €
Menu serale
Il ristorante fusion parigino VERTUEUX vi offre un menu alla carta per scoprire tutto il talento dello chef Raul MEZA.
Menu Carte Blanche
4 Fasi (per l'intero tavolo)
79 €
Antipasto, primo, pesce, carne, dessert
Il menu è individuale e si applica a ciascun ospite
Disponibile tutti i giorni per pranzo e cena
Ultime ordinazioni:
pranzo fino alle 14.00, cena fino alle 22.15
Abbinamento cibo-vino
3 bicchieri francesi
45 €
3 bicchieri sudamericani
55 €
4 bicchieri sudamericani
65 €
Ingressi
Millefoglie di patate
22 €
Crema di Comté, uovo alla coque, salsa Huancaina.
Ceviche di gamberetti
25 €
Chips di platano
Tacos mestizos interpretazione dello chef
27 €
Con carne di manzo sfilacciata (Origine Francia).
Polpo anticuchero
29 €
Grano pelato.
Piatti
Sandre
45 €
Emulsione di molluschi e riso d'orzo.
Filetto di manzo (Origine Francia, 150 g)
55 €
Purè di patate affumicato, scalogno, salsa al crescione.
Entrecôte di manzo argentino (Origine Argentina, 300 g)
60 €
Purè di patate con carne sminuzzata, salsa chimichurri.
Rombo arrosto
58 €
Topinambur alla griglia, salsa di miso al pistacchio.
Carabinero encocado
55 €
Gamberi carabinero, gnocchi di platano, emulsione al cocco.
Dolci
Mela caramellata
15 €
Granita di mele Granny Smith, gelato alla vaniglia, biscotti di pasta frolla.
Cioccolato e banana
17 €
Crema alla banana, crema al cioccolato dell'Amazzonia.
Savarin alla guanabana e arancia
17 €
Un raffinato ristorante vicino al Canal Saint-Martin
Le Vertueux fa parte di questa nuova generazione di ristoranti gastronomici parigini che coniugano creatività, identità distintiva e atmosfera elegante.
In un ambiente raffinato, caratterizzato da un'atmosfera elegante e intima, il ristorante invita a un viaggio culinario tra Parigi e il Sudamerica. Lo chef Raul Meza esalta i prodotti di stagione attraverso piatti creativi dalle delicate influenze latinoamericane.
Rinomato per il suo menu a più portate e per il suo approccio libero all'alta cucina, Vertueux è oggi considerato un locale emergente della scena gastronomica parigina, apprezzato per la sua atmosfera unica e la sua visione moderna della gastronomia.
VIRTUOSO
PARIS
