Unico a Parigi
Il ristorante Vertueux vi invita a vivere un'esperienza bistronomica in cui la cucina francese incontra i sapori del Sud America.
Formatosi in alcune delle migliori strutture a due stelle, tra cui Maison Rostang, Senderens e L'Orangerie come sous-chef, lo chef Raul Meza incarna una nuova generazione di chef itineranti con una doppia cultura culinaria.
Come chef-proprietario del ristorante Le Vertueux nel 10° arrondissement di Parigi, ha creato una cucina libera, espressiva e raffinata, che riflette il suo ricco background e la sua profonda passione.
La mappa
Nelle serate dei giorni speciali (San Valentino, Natale e Capodanno) viene offerto un menu unico (senza servizio à la carte).
Negli altri giorni, consultare il nostro menu serale o del pranzo.
Menu del pranzo
Menu della colazione
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert
35 €
Antipasto + Portata principale + Dessert
42 €
Scelta dei piatti contrassegnati da un asterisco (*) sul nostro menu
Ultimo ordine alle 14:00
(Solo nei giorni feriali a pranzo, esclusi i giorni festivi e i giorni speciali)
Ingressi
* Millefoglie di patate
20 €
Sifone al parmigiano, uovo croccante, salsa Huancaina.
* Ceviche Jipijapa con arachidi
22 €
Vellutata di zucca
22 €
Banana plantain con vino giallo, olio al prezzemolo.
Tacos mestizos interpretazione dello chef
24 €
Allo sfilacciato di manzo.
Piatti
* Merluzzo
31 €
Spinaci, sabayon al miso, polvere di alghe.
* Spalla di manzo
32 €
Polenta cremosa, funghi al ajillo.
Filetto di manzo
52 €
Purè di patate affumicato, scalogno, salsa al pepe mezcal.
Capesante arrosto
55 €
Chimichurri, crema fresca al rocoto.
Dolci
* Mela caramellata
15 €
Granita di mela Granny Smith, gelato alla vaniglia, pasta frolla bretone.
Banana Choco
17 €
Crema al cioccolato dell'Amazzonia.
Savarin alla guanabana e arancia
17 €
Menu serale
Il ristorante fusion parigino VERTUEUX vi offre un menu alla carta per scoprire tutto il talento dello chef Raul MEZA.
Menu Carte Blanche
4 Fasi (per l'intero tavolo)
79 €
Antipasto, primo, pesce, carne, dessert
Il menu è individuale e si applica a ciascun ospite
Disponibile tutti i giorni per pranzo e cena
Ultime ordinazioni:
pranzo fino alle 14.00, cena fino alle 22.15
Abbinamento cibo-vino
3 bicchieri francesi
45 €
3 bicchieri sudamericani
55 €
4 bicchieri sudamericani
65 €
Ingressi
Millefoglie di avocado
22 €
Crema di jalapeños.
Ceviche Jipijapa con arachidi
25 €
Tacos mestizos interpretazione dello chef
27 €
Allo sfilacciato di manzo.
Polpo anticuchero
29 €
Grano pelato.
Piatti
Merluzzo bianco
45 €
Spinaci, sabayon al miso, polvere di alghe.
Filetto di manzo
52 €
Purè di patate affumicato, scalogno, salsa al pepe mezcal.
Capesante arrosto
55 €
Chimichurri, crema fresca al rocoto.
Carabinero encocado
55 €
Dolci
Mela caramellata
15 €
Granita di mela Granny Smith, gelato alla vaniglia, pasta frolla bretone.
Banana Choco
17 €
Crema al cioccolato dell'Amazzonia.
Savarin alla guanabana e arancia
17 €
La promessa di un viaggio originale tra Parigi e Quito.
Lo chef Raul Meza attinge alle sue radici ecuadoriane per portare nei suoi piatti le spezie, i colori e l'anima della gastronomia latina, sublimati dal rigore e dalla precisione della grande cucina francese.
Il ristorante vi accoglie in un ambiente moderno ed elegante, con un'atmosfera luminosa nella prima sala e più accogliente verso l'interno. Una sala riservata nel seminterrato è disponibile per eventi di gruppo.
Un team al vostro servizio
L'intero team del ristorante Le Vertueux è lieto di accogliervi e di offrirvi il meglio della bistronomia.
Il nostro chef e la sua brigata lavorano nella cucina a vista di fronte alla sala da pranzo privata al piano inferiore.
Nella sala da pranzo, tutto il personale, vestito in stile dandy chic, è pronto a soddisfare ogni vostra esigenza.
VIRTUOSO
PARIS
