Unico a Parigi
Il ristorante Vertueux vi invita a vivere un'esperienza bistronomica in cui la cucina francese incontra i sapori del Sud America.
Formatosi in alcune delle migliori strutture a due stelle, tra cui Maison Rostang, Senderens e L'Orangerie come sous-chef, lo chef Raul Meza incarna una nuova generazione di chef itineranti con una doppia cultura culinaria.
Come chef-proprietario del ristorante Le Vertueux nel 10° arrondissement di Parigi, ha creato una cucina libera, espressiva e raffinata, che riflette il suo ricco background e la sua profonda passione.
La mappa
Nelle serate dei giorni speciali (San Valentino, Natale e Capodanno) viene offerto un menu unico (senza servizio à la carte).
Negli altri giorni, consultare il nostro menu serale o del pranzo.
Menu del pranzo
Menu della colazione
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert
35 €
Antipasto + Portata principale + Dessert
42 €
Scelta dei piatti contrassegnati da un asterisco (*) sul nostro menu
Ultimo ordine alle 14:00
(Solo nei giorni feriali a pranzo, esclusi i giorni festivi e i giorni speciali)
Ingressi
* Gazpacho di pomodoro e ananas
19 €
Pomodori dolci al mango e cuore di manzo.
* Tiradito di tonno con tamarillo
21 €
Nocciole e tomatillos tritati.
Tacos meticci
23 €
Interpretazione dello chef.
Ceviche con leche tigre
24 €
Fiori di ravanello e uova di trota.
Piatti
* Arrosto di faraona supremo
28 €
Sifone di patate dolci e mais alla griglia.
* Filetto di carne magra
29 €
Finocchio, germogli di spinaci, salsa alla verbena della passione.
Filetto di manzo argentino
50 €
Purè affumicato e cipolle arrostite.
Aragosta blu
69 €
Al ajillo e risotto.
Dolci
* La Pêche
15 €
Composta di pesche in gelatina, sifone di yogurt greco, sciroppo di pesca, sichuan, crumble di mais e mandorle.
Banana Choco
17 €
Cremoso cioccolato amazzonico 75%, composta e gelato di banana, crumble di cioccolato e nocciole, emulsione di vaniglia.
Menu serale
Il ristorante fusion parigino VERTUEUX vi offre un menu alla carta per scoprire tutto il talento dello chef Raul MEZA.
Menu Carte Blanche
4 Fasi (per l'intero tavolo)
79 €
Antipasto, primo, pesce, carne, dessert
Il menu è individuale e si applica a ciascun ospite
Disponibile tutti i giorni per pranzo e cena
Ultime ordinazioni:
pranzo fino alle 14.00, cena fino alle 22.15
Abbinamento cibo-vino
3 bicchieri
59 €
Ingressi
Tacos meticci
23 €
Interpretazione dello chef.
Ceviche di orata
28 €
Fette sottili di cetriolo e rapa, caviale Osciètre.
Causa del polpo
29 €
Salsa Chimichurri.
Piatti
Rana pescatrice in camicia
42 €
Crema di quinoa, salsa di bosco e zafferano.
Carabinero encocado
45 €
Gnocchi cremosi al cocco e banana verde.
Filetto di manzo argentino
50 €
Purè affumicato, cipolla arrostita.
Aragosta blu
69 €
Al ajillo e risotto.
Dolci
* La Pêche
15 €
Composta di pesche in gelatina, sifone di yogurt greco, sciroppo di pesca, sichuan, crumble di mais e mandorle.
Banana Choco
17 €
Cremoso cioccolato amazzonico 75%, composta e gelato di banana, crumble di cioccolato e nocciole, emulsione di vaniglia.
La promessa di un viaggio originale tra Parigi e Quito.
Lo chef Raul Meza attinge alle sue radici ecuadoriane per portare nei suoi piatti le spezie, i colori e l'anima della gastronomia latina, sublimati dal rigore e dalla precisione della grande cucina francese.
Il ristorante vi accoglie in un ambiente moderno ed elegante, con un'atmosfera luminosa nella prima sala e più accogliente verso l'interno. Una sala riservata nel seminterrato è disponibile per eventi di gruppo.
Un team al vostro servizio
L'intero team del ristorante Le Vertueux è lieto di accogliervi e di offrirvi il meglio della bistronomia.
Il nostro chef e la sua brigata lavorano nella cucina a vista di fronte alla sala da pranzo privata al piano inferiore.
Nella sala da pranzo, tutto il personale, vestito in stile dandy chic, è pronto a soddisfare ogni vostra esigenza.
VIRTUOSO
PARIS
