VERTUEUX Uno chef itinerante,
in un ristorante d'eccezione
Unico a Parigi
Il ristorante Vertueux vi invita a vivere un'esperienza bistronomica in cui la cucina francese incontra i sapori del Sud America.
Formatosi in alcune delle migliori strutture a due stelle, tra cui Maison Rostang, Senderens e L'Orangerie come sous-chef, lo chef Raul Meza incarna una nuova generazione di chef itineranti con una doppia cultura culinaria.
Come chef-proprietario del ristorante Le Vertueux nel 10° arrondissement di Parigi, ha creato una cucina libera, espressiva e raffinata, che riflette il suo ricco background e la sua profonda passione.
La mappa
Nelle serate dei giorni speciali (San Valentino, Natale e Capodanno) viene offerto un menu unico (senza servizio à la carte).
Negli altri giorni, consultare il nostro menu serale o del pranzo.
Menu del pranzo
Menu della colazione
4 Fasi (per l'intero tavolo)
79 €
Antipasto, primo, pesce, carne, dessert
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert
35 €
Antipasto + Portata principale + Dessert
42 €
Scelta dei piatti contrassegnati da un asterisco (*) sul nostro menu
Ultimo ordine alle 14:00
(Solo nei giorni feriali a pranzo, esclusi i giorni festivi e i giorni speciali)
Ingressi
* Trota
22 €
Lenticchie corallo, verbena
* Tiradito di pesce magro con frutto della passione
22 €
Filetto di pesce spigola marinato, “leche de tigre” al frutto della passione, coriandolo, cipolla e pomodoro
Zucchine
23 €
Jalapeño, caviale
Tacos mestizos, rivisitazione dello chef
27 €
Con i gamberetti
Piatti
* Merluzzo
31 €
Ratatouille, manioca, basilico
* Lattina
32 €
Riso d’orzo, salsa choron
Filetto di manzo (Origine Francia, 150 g)
55 €
Insalata di patate, chimichurri, salsa mani
Rombo arrosto
55 €
Zucchine, ajo blanco
Dolci
* Fragole
15 €
Granita al basilico, gelato alla vaniglia, speculoos
Cioccolato e banana
17 €
Crema al cioccolato dell’Amazzonia
Pavlova alle pesche
17 €
Crema allo yogurt e guava
Menu serale
Il ristorante fusion parigino VERTUEUX vi offre un menu alla carta per scoprire tutto il talento dello chef Raul MEZA.
Menu Carte Blanche
4 Fasi (per l'intero tavolo)
79 €
Antipasto, primo, pesce, carne, dessert
5 passaggi (per l'intero tavolo)
98 €
Stuzzichini, 2 antipasti, pesce, carne, dessert
7 passaggi (per l'intero tavolo)
135 €
Stuzzichini, 3 antipasti, pesce, carne, pre-dessert, dessert
Il menu è individuale e si applica a ciascun ospite
Disponibile tutti i giorni per pranzo e cena
Ultime ordinazioni:
pranzo fino alle 14.00, cena fino alle 22.15
Ingressi
Zucchine
23 €
Jalapeño, caviale
Ceviche di pesce magro
25 €
Ravanelli, ribes, salsa “leche de tigre” ai mirtilli
Tacos mestizos interpretazione dello chef
27 €
Con i gamberetti
Piatti
Entrecôte di manzo (provenienza: Argentina, 300 g)
60 €
Insalata di patate, chimichurri e salsa mani
Costoletta alla milanese
55 €
Pomodori canditi, salsa choron, rucola
Rombo arrosto
58 €
Zucchine, ajo blanco
Aragosta blu
81 €
Riso d’orzo, salsa all’aragosta
Dolci
Fragole
17 €
Granita al basilico, gelato alla vaniglia, speculoos
Cioccolato e banana
17 €
Crema al cioccolato dell’Amazzonia
Pavlova alle pesche
17 €
Crema allo yogurt e guava
La promessa di un viaggio originale tra Parigi e Quito.
Lo chef Raul Meza attinge alle sue radici ecuadoriane per portare nei suoi piatti le spezie, i colori e l'anima della gastronomia latina, sublimati dal rigore e dalla precisione della grande cucina francese.
Il ristorante vi accoglie in un ambiente moderno ed elegante, con un'atmosfera luminosa nella prima sala e più accogliente verso l'interno. Una sala riservata nel seminterrato è disponibile per eventi di gruppo.
Un team al vostro servizio
L'intero team del ristorante Le Vertueux è lieto di accogliervi e di offrirvi il meglio della bistronomia.
Il nostro chef e la sua brigata lavorano nella cucina a vista di fronte alla sala da pranzo privata al piano inferiore.
Nella sala da pranzo, tutto il personale, vestito in stile dandy chic, è pronto a soddisfare ogni vostra esigenza.
VIRTUOSO
PARIS
