Unico a Parigi
Il ristorante Vertueux vi invita a vivere un'esperienza bistronomica in cui la cucina francese incontra i sapori del Sud America.
Formatosi in alcune delle migliori strutture a due stelle, tra cui Maison Rostang, Senderens e L'Orangerie come sous-chef, lo chef Raul Meza incarna una nuova generazione di chef itineranti con una doppia cultura culinaria.
Come chef-proprietario del ristorante Le Vertueux nel 10° arrondissement di Parigi, ha creato una cucina libera, espressiva e raffinata, che riflette il suo ricco background e la sua profonda passione.
La mappa
Nelle serate dei giorni speciali (San Valentino, Natale e Capodanno) viene offerto un menu unico (senza servizio à la carte).
Negli altri giorni, consultare il nostro menu serale o del pranzo.
Menu del pranzo
Menu della colazione
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert
35 €
Antipasto + Portata principale + Dessert
42 €
Scelta dei piatti contrassegnati da un asterisco (*) sul nostro menu
Ultimo ordine alle 14:00
(Solo nei giorni feriali a pranzo, esclusi i giorni festivi e i giorni speciali)
Ingressi
* Ceviche di orata alla peruviana
22 €
Con patate dolci e mais croccante.
* Millefoglie di avocado con crema di jalapenos
20 €
Cavolo a punta, timo e olio al limone.
Crudo de Seriole, Aguachile
25 €
Pesce semicrudo, brodo alle erbe.
L'interpretazione dei tacos da parte dello chef
25 €
Con manzo tritato, condimento di cipolla e guacamole.
Piatti
* Saithe a la plancha
30 €
Condimento a base di miso, consistenza dei broccoli.
* Suprema di faraona alla contadina
29 €
Zuppa cremosa di patate con topinambur arrostiti.
Filetto di manzo argentino
50 €
Patata dolce spremuta, succo di limone e timo.
Aragosta blu
69 €
Al ajillo e risotto.
Dolci
* Mela caramellata
15 €
Granita di mela Granny Smith, gelato alla vaniglia, pasta frolla bretone.
Banana Choco
17 €
Cremoso cioccolato amazzonico, sorbetto di banana, emulsione di vaniglia.
Fico tostato nello zucchero di canna
15 €
Crema diplomatica alla vaniglia di Tahiti, gelato ai fichi, crumble al cacao.
Menu serale
Il ristorante fusion parigino VERTUEUX vi offre un menu alla carta per scoprire tutto il talento dello chef Raul MEZA.
Menu Carte Blanche
4 Fasi (per l'intero tavolo)
79 €
Antipasto, primo, pesce, carne, dessert
Il menu è individuale e si applica a ciascun ospite
Disponibile tutti i giorni per pranzo e cena
Ultime ordinazioni:
pranzo fino alle 14.00, cena fino alle 22.15
Abbinamento cibo-vino
3 bicchieri
59 €
Ingressi
L'interpretazione dei tacos da parte dello chef
25 €
Con manzo tritato, condimento di cipolla e guacamole.
Cozze Bouchot con escabeche
28 €
Noci brasiliane cremose.
Causa di polpo con salsa chimichurri
29 €
Purè di patate al limone Amarillo.
Millefoglie di avocado con crema di jalapenos
20 €
Cavolo a punta, timo e olio al limone.
Piatti
Encocado di merluzzo
45 €
Cottura perlata, salsa al cocco.
Bistecca di pesce spada
45 €
Pisto di fagioli rossi con salsa Pebre.
Filetto di manzo argentino
50 €
Patata dolce spremuta, succo di limone e timo.
Aragosta blu
69 €
Al ajillo e risotto.
Dolci
Mela caramellata
15 €
Granita di mela Granny Smith, gelato alla vaniglia, pasta frolla bretone.
Banana Choco
17 €
Cremoso cioccolato amazzonico, sorbetto di banana, emulsione di vaniglia.
Fico tostato nello zucchero di canna
15 €
Crema diplomatica alla vaniglia di Tahiti, gelato ai fichi, crumble al cacao.
La promessa di un viaggio originale tra Parigi e Quito.
Lo chef Raul Meza attinge alle sue radici ecuadoriane per portare nei suoi piatti le spezie, i colori e l'anima della gastronomia latina, sublimati dal rigore e dalla precisione della grande cucina francese.
Il ristorante vi accoglie in un ambiente moderno ed elegante, con un'atmosfera luminosa nella prima sala e più accogliente verso l'interno. Una sala riservata nel seminterrato è disponibile per eventi di gruppo.
Un team al vostro servizio
L'intero team del ristorante Le Vertueux è lieto di accogliervi e di offrirvi il meglio della bistronomia.
Il nostro chef e la sua brigata lavorano nella cucina a vista di fronte alla sala da pranzo privata al piano inferiore.
Nella sala da pranzo, tutto il personale, vestito in stile dandy chic, è pronto a soddisfare ogni vostra esigenza.
VIRTUOSO
PARIS
